Moj profil

Preljev od karamela i naranača

67
Preljev od karamela i naranača

Ovaj umak ili preljev od karamela sa naranačama i likerom Grand Marnier nema onu pretjeranu slatkoću i težinu karamel umaka, posebno ne onih s dodacima slatkog vrhnja. Vrijedi iskoristiti sezonu naranača - moraju biti neprskane - za pravljenje ovog umaka koji vam može trajati cijelu godinu. Izvrstan je kao preljev na princezama, na sladoledima ili sličnim kremama

Ovaj umak ili preljev od karamela sa naranačama i likerom Grand Marnier nema onu pretjeranu slatkoću i težinu karamel umaka, posebno ne onih s dodacima slatkog vrhnja. Vrijedi iskoristiti sezonu naranača - moraju biti neprskane - za pravljenje ovog umaka koji vam može trajati cijelu godinu. Izvrstan je kao preljev na princezama, na sladoledima ili sličnim kremama

Sastojci

100 g vode
5-6 naranača, samo SOK
4 naranče - korica
2 jž Grand Marniera
2-3 zrna morske soli

Priprema

1.

Ogulite koru od 4 naranče s nožićem za krumpir, kako bi dobili tanku koricu, bez gorkastog bijelog dijela. Izrežite korice na tanke prugice i prokuhajte ih nekoliko minuta. Ocijedite, isperite i ponovite to prokuhavanje tri puta

2.

U širu posudu uspite vodu i šećer. Na srednjoj vatri, uz povremeno miješanje, pustite da se šećer otopi

3.

Pojačajte malo vatru,sa mokrim kistom polako skidajte rubove karameliziranog šećera, ne miješajte već samo malo pomičite tavu. Čim karamel dobije zlatastu boju, odmah ga odmaknite od vatre, ulijte procijeđeni sok od naranača i prokuhane korice. Kuhajte 10-15 minuta dok ne ispari tekućina i umak se počne stiskati. Dodajte 2-3 zrna soli

4.

Sada dodajte 2 -3 žlice likera od naranača Grand Marnier, pustite još nekoliko minuta da alkohol ishlapi

5.

Ulijte karamel u sterilizirane staklenke, zatvorite, okrenite staklenku pet minuta na poklopac, vratite u prvobitni položaj i - imate umak koji vam može trajati mjesecima. Jednom otvoren, drži se u hladnjaku veoma dugo

Posluživanje

Običavam svake zime napraviti 2-3 staklenke ovog karamela. Uvijek dobro dođe - od svakog, najobičnijeg kolača, kreme ili sladoleda, napravi fini, rafinirani desert.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima