Ovaj umak ili preljev od karamela sa naranačama i likerom Grand Marnier nema onu pretjeranu slatkoću i težinu karamel umaka, posebno ne onih s dodacima slatkog vrhnja. Vrijedi iskoristiti sezonu naranača - moraju biti neprskane - za pravljenje ovog umaka koji vam može trajati cijelu godinu. Izvrstan je kao preljev na princezama, na sladoledima ili sličnim kremama
Ovaj umak ili preljev od karamela sa naranačama i likerom Grand Marnier nema onu pretjeranu slatkoću i težinu karamel umaka, posebno ne onih s dodacima slatkog vrhnja. Vrijedi iskoristiti sezonu naranača - moraju biti neprskane - za pravljenje ovog umaka koji vam može trajati cijelu godinu. Izvrstan je kao preljev na princezama, na sladoledima ili sličnim kremama
Sastojci
Priprema
Ogulite koru od 4 naranče s nožićem za krumpir, kako bi dobili tanku koricu, bez gorkastog bijelog dijela. Izrežite korice na tanke prugice i prokuhajte ih nekoliko minuta. Ocijedite, isperite i ponovite to prokuhavanje tri puta
U širu posudu uspite vodu i šećer. Na srednjoj vatri, uz povremeno miješanje, pustite da se šećer otopi
Pojačajte malo vatru,sa mokrim kistom polako skidajte rubove karameliziranog šećera, ne miješajte već samo malo pomičite tavu. Čim karamel dobije zlatastu boju, odmah ga odmaknite od vatre, ulijte procijeđeni sok od naranača i prokuhane korice. Kuhajte 10-15 minuta dok ne ispari tekućina i umak se počne stiskati. Dodajte 2-3 zrna soli
Sada dodajte 2 -3 žlice likera od naranača Grand Marnier, pustite još nekoliko minuta da alkohol ishlapi
Ulijte karamel u sterilizirane staklenke, zatvorite, okrenite staklenku pet minuta na poklopac, vratite u prvobitni položaj i - imate umak koji vam može trajati mjesecima. Jednom otvoren, drži se u hladnjaku veoma dugo
Posluživanje
Običavam svake zime napraviti 2-3 staklenke ovog karamela. Uvijek dobro dođe - od svakog, najobičnijeg kolača, kreme ili sladoleda, napravi fini, rafinirani desert.
Ovo je stvarno fantastičan začin mnogim desertima, a važno je i to da može jako dugo trajati. Pa, bilo vam u slast lipi moji Lipanovići!
16