U nedostatku slike , domaćih kobasica koje su se spravljale u Posavini , postavit ću vam nekoliko predložaka starih zidnih slika koje sakupljam.
U doba nastanka zidnjaka na selima nestaju otvorena ognjišta, pa se kao i u gradu počinje kuhati na zidanim štednjacima i na tzv. fijaker šporetima, iznad kojih su vješani vezeni zidnjaci. Jedne su domaćice vješale pored štednjaka, a na njima su se u pravilu nalazili tekstovi o jelu, vrijednostima kuhanja i mladim kuharicama
U nedostatku slike , domaćih kobasica koje su se spravljale u Posavini , postavit ću vam nekoliko predložaka starih zidnih slika koje sakupljam.
U doba nastanka zidnjaka na selima nestaju otvorena ognjišta, pa se kao i u gradu počinje kuhati na zidanim štednjacima i na tzv. fijaker šporetima, iznad kojih su vješani vezeni zidnjaci. Jedne su domaćice vješale pored štednjaka, a na njima su se u pravilu nalazili tekstovi o jelu, vrijednostima kuhanja i mladim kuharicama
Sastojci
Priprema
Prezvušt = tlačenica
Skuhati svinjsku glavu, kožu ( težine kao glava ), jezik i srce, a po želji može se dodati još kuhanog mesa.
Kad je glava kuhana, odvoji se meso od kosti, malo ohladi. Kuhano meso i ostalo izrezati na krupnije komade ili trake.
U posudu staviti izrezano meso, jezik, srce i drugo, doda se tekućina u kojoj se kuhalo meso, posoli, i dodaju ostali začini.
Pomiješati sve sastojke rukom i nadjenuti u dobro očišćeni želudac ( ili umjetna crijeva promjer 150 mm) .
Zavezati želudac, lagano izbosti i staviti kuhati manje od 1 sat.
Posluživanje
Kuhani prezvušt staviti na stol, pokriti sa daskom i kamenom ( opteretiti ) da se stisne. Dva dana ostaviti na dimu, a nakon toga stavimo na zrak sušiti. Sušiti u sjeni, ne na jakom svjetlu!
Ako se kuha u kolagenim crijevima ce se crijevo raspasti jer pise na nekim crijevima da trpe temepraturu do 70 stupnjeva
Kako je tebi ispao recept?
5