Moj profil

Prezvušt

240 minuta
15
Prezvušt

U nedostatku slike , domaćih kobasica koje su se spravljale u Posavini , postavit ću vam nekoliko predložaka starih zidnih slika koje sakupljam.
U doba nastanka zidnjaka na selima nestaju otvorena ognjišta, pa se kao i u gradu počinje kuhati na zidanim štednjacima i na tzv. fijaker šporetima, iznad kojih su vješani vezeni zidnjaci. Jedne su domaćice vješale pored štednjaka, a na njima su se u pravilu nalazili tekstovi o jelu, vrijednostima kuhanja i mladim kuharicama

U nedostatku slike , domaćih kobasica koje su se spravljale u Posavini , postavit ću vam nekoliko predložaka starih zidnih slika koje sakupljam.
U doba nastanka zidnjaka na selima nestaju otvorena ognjišta, pa se kao i u gradu počinje kuhati na zidanim štednjacima i na tzv. fijaker šporetima, iznad kojih su vješani vezeni zidnjaci. Jedne su domaćice vješale pored štednjaka, a na njima su se u pravilu nalazili tekstovi o jelu, vrijednostima kuhanja i mladim kuharicama

Sastojci

za
1 svinjska glava ( kuhano meso )
1 srce
1 jezik
koža ( težina glave )
kuhano meso po želji
začini na 10 kg sastojka
200 g soli
100 g bibera
mljeveni češnjak
3 l vode u kojoj se kuhalo meso

Priprema

1.

Prezvušt = tlačenica

2.

Skuhati svinjsku glavu, kožu ( težine kao glava ), jezik i srce, a po želji može se dodati još kuhanog mesa.
Kad je glava kuhana, odvoji se meso od kosti, malo ohladi. Kuhano meso i ostalo izrezati na krupnije komade ili trake.

3.

U posudu staviti izrezano meso, jezik, srce i drugo, doda se tekućina u kojoj se kuhalo meso, posoli, i dodaju ostali začini.

4.

Pomiješati sve sastojke rukom i nadjenuti u dobro očišćeni želudac ( ili umjetna crijeva promjer 150 mm) .
Zavezati želudac, lagano izbosti i staviti kuhati manje od 1 sat.

Posluživanje

Kuhani prezvušt staviti na stol, pokriti sa daskom i kamenom ( opteretiti ) da se stisne. Dva dana ostaviti na dimu, a nakon toga stavimo na zrak sušiti. Sušiti u sjeni, ne na jakom svjetlu!

  • KOBASICE(2)
  • Svinjokolja(2)
  • Zidne-poruke(1)
  • Zidne-poruke-ana(1)
  • Vez(1)
  • Hrvatska-kuharica(1)
  • Tradicija(1)
  • Home made(1)

5

Ako se kuha u kolagenim crijevima ce se crijevo raspasti jer pise na nekim crijevima da trpe temepraturu do 70 stupnjeva

Pozdrav iz Hrvatske!😉

Bas mi je drago da citam ove recepte 🙂   jer vec veoma davno ne zivim u Hr , podsjeca me na djetinstvo kako su doma na kolinje radili prevzrust mmmm ukusa se jos sad sjecam .... Hvala 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Češnjakova čurka
DUKA11

Češnjakova čurka