Moj profil

Prhko tijesto ... kako to ja radim!

132
Prhko tijesto ... kako to ja radim!

Ne mislim pisati recept za prhko tijesto, jer sigurna sam da svatko ima svoj omiljeni temeljni recept, pa onda se dodaje čokolada, kokos, vanilija, sjeckani ili mljeveni orasi, bademi ili lješnjaci .... a i na Coolinarici ih ima toliko, da bi nam trebalo dva života da to sve isprobamo. Svaki je dobar i lijep na svoj način. I ja sam ih isprobavala. Ali ovdje sam samo htjela prenjeti neka svoja iskustva i način kako to ja radim, a potaknuta  upravo tim vašim receptima i potvrdom jednog meni najdražeg kuhara, Rudolpha iz 24 kitchen TV, da to što radim je ispravno, a i još nešto, što bi ja mogla predložiti i njemu. Šala mala...ovo zadnje!

Ne mislim pisati recept za prhko tijesto, jer sigurna sam da svatko ima svoj omiljeni temeljni recept, pa onda se dodaje čokolada, kokos, vanilija, sjeckani ili mljeveni orasi, bademi ili lješnjaci .... a i na Coolinarici ih ima toliko, da bi nam trebalo dva života da to sve isprobamo. Svaki je dobar i lijep na svoj način. I ja sam ih isprobavala. Ali ovdje sam samo htjela prenjeti neka svoja iskustva i način kako to ja radim, a potaknuta  upravo tim vašim receptima i potvrdom jednog meni najdražeg kuhara, Rudolpha iz 24 kitchen TV, da to što radim je ispravno, a i još nešto, što bi ja mogla predložiti i njemu. Šala mala...ovo zadnje!

Sastojci

Prhko tijesto: osnovni recept je3:2:1+1 (brašno:maslac:šećer +jaje)
A svi ostali dodaci ili male izmjene u omjerima su nijanse svake kuharice.

Priprema

1.

Kad se zamijesi tijesto i spoje svi sastojci, dobije se jedna jako osjetljiva masa, koju ne smijemo previše mijesiti po rukama, jer zbog visokog udjela masnoće i topline naših ruku, se brzo topi. Zato čim je zamiješeno zamotamo i stavimo u frižider da se stisne.

E, tu se uglavnom spominje u receptima „kuglu od tijesta zamotajte u prozirnu foliju i spremite na pola sata u frižider“. Ja već puno, puno godina ne stavljam kuglu u frižider nego tijesto stavim na prozirnu foliju i valjkom je razvučem u što pravilniju ploču, debelu  oko 1-1,5 cm, dobro zamotam u prozirnu foliju i zajedno s tacnom ili tepsijom spremim u frižider da se stvrdne.

2.

To radim iz tri razloga:

  1. 1.da se brže stisne, jer je veča površina i brže se hladi
  2. 2.kad izvadim tijesto i trebam izvaljati kore, odmah mi je pola posla gotovo, a i lakše i brže se izvalja jer je jednolično debelo tijesto, a ne debela kugla
  3. 3.kad radim sitne kolačiće, kuglice, koje rukom formiram, da opet ne valjam tijesto i opet ga zagrijavam rukama i radim valjak, pa ga onda režem na male jednake komadiće, da bi mi kuglice bile podjednake, što se uglavnom savjetuje u svim receptima, ja čim iz frižidera izvadim tijesto, velikim nožem razrežem ga u male kvadratiće, veličine ovisno o tome kakve keksiće želim.
3.

I sad tek tijesto dolazi u dodir s rukama, jer otkidam komad po komad izrezanog tijesta, formiram kuglice i stavljam na tepsiju za pečenje. Kuglice su mi gotovo jednake veličine, zato kod spajanja , kao npr. Zoilini krešenti, nemam problema, jer su svi keksići jednaki.

4.

Možda će se ovaj moj način rada nekome svidjeti, pa proba isto, ako ne, mislim da je zanimljivo pogledati da se može i drugačije. Lijep pozdrav svima!

  • Savjeti(4)
  • Prhko tijesto(4)
  • Prhko(1)
  • Kolaciii(1)
  • Ruudi(1)
  • Mavaca-savjeti(1)
  • Savjeti-za-prhko-tijesto(1)
  • Pomocni-recepti(1)
  • Tijesto-prhko(1)

34

Ružice, najčešći razlog zašto se jako mrvi prhko tijesto je velika količina masnoće ... to je dobro za okus ali je malo teže raditi s takvim tijestom i konzumirati gotove kolačiće. Ali su prefini! lp

Draga kumababa hvala ti na brzom odgovoru....neki dan sam radila kiflice sa coolke i fine su mi bile al su se malo mrvile pri izradi pa sam mislila da je možda trebao ići štaub...ili je razlog što ne ide jaje ..ili nešto treće ...🤗👋

Draga Ruzica, ja uvijek koristim kristal secer za sva prhka tijesta, jedino ako izricito u nekom receptu pise da treba staub ... a to je stvarno rijetko i za posebne kolacice. Lijep pozdrav!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Četvrtinsko prhko tijesto za pite (π-collection)
BlackCherryFood

Četvrtinsko prhko tijesto za pite (π-collection)