Prhko tijesto s kvascem "na hladno"

Kako je tijesto radjeno na hladno neka vam svi sastojci budu hladni.

Izmrvite kvasac i rastopite ga u hladnom mlijeku da nema grudvica od kvasca . Dodajte zumanjke i dobro sjedinite.

U prosijano brasno dodajte secer i sol, narezite hladan maslac na listice te rukama ili produzecima od miksera za dizana napravite mrvice. Dodajte pripremljeno mlijeko, umijesite glatko tijesto koje je cvrsto poput prhkog tijesta. Nemojte dugo mjesiti jer ovo je prhko tijesto, sto ga krace mjesite bit ce prhkije. 

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju, stavite u hladnjak na oko pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev po zelji i oblikujte kiflice. Bjelanjke mozete koristiti za nadjev od oraha ili maka. 

Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dijelove koliko zelite i svaki dio izvadite iz hladnjaka tek kad cete ga raditi. Izradite kiflice i odmah stavite peci, ne moraju se dizati. Nemojte ih prepeci neka ostanu svjetle.

Ja sam radile ove kiflice s tim tijestom.

Slana verzija je kao podloga za slane pite i Quicheve ili slane kiflice. Tijesto se radi na isti nacin samo se smanji kolicina secera i poveca kolicina soli.