Princes krofne

U pola litre vode sipati 3 soljice ulja, (one male soljice iz kojih smo nekada davno pili kafu), pa kada to provri umesati 300 gr brasna u koje je umesan jedan prasak za pecivo. Kada se testo skroz ohladi (budite strpljivi i pustite da se bas skroz ohladi, ili napravite testo uvece, pa nastavite da radite ujutru), u njega umesati jedno po jedno 7 celih jaja. Od ovog testa mozete spricom, a mozete i pomocu dve male kasicice, pravite krofne. Ukoliko volite manje, ocekujte da ih bude oko 100, a ako pak volite velike, onda oko 60 krofni.

Za tu smesu, potrebno je dosta fila, a ja ga pravim na sledeci nacin:

Mleko stavim da se kuva, a pre toga sastavim puding, gustin i 10 kasika secera, pa napravim glatku smesu sa malo mleka, koje odvojim od onih 3 litra. U preostalo mleko sipam 20 kasika secera i stavim da provri. Kada provri, sipam smesu i dobijem gustu kremu. Ostavim da se ohladi jedno petnaestak minuta, a onda u toplu ubacim ceo margarin i polako mesam mikserom dok ne postane kompaktna krema.

Kada se krema ohladi i krofne ispeku i ohlade, secem ih na pola i punim ovim filom.

Na kraju ih prelivam glazurom od bele i crne cokolade.