Moj profil

Princes krofne

90 minuta
30
Princes krofne

...tako boženstvenog okusa i izgleda...recept koji smo naslijedile od svojih baka, majki i sada ih mi pravimo. Uz malu doradu recepta nema blagdana, slavlja ili godišnjeg doba kada se ne prave ....

...tako boženstvenog okusa i izgleda...recept koji smo naslijedile od svojih baka, majki i sada ih mi pravimo. Uz malu doradu recepta nema blagdana, slavlja ili godišnjeg doba kada se ne prave ....

Sastojci

za
TJESTO
2,5 dcl vode
125 g domaće svinjske masti
zera soli
KREMA
1,1 L mlijeka ( po mogućnosi što punomasnijeg )
9 kašika gustina podravka ( vrhom pune )
17 g putera/maslaca

Priprema

1.

KOŠARICE:

Prvo pravimo tjesto za košarice. Ulijemo vodu u posudu za kuhanje, stavimo u vodu mast koju smo izvagali, šećer i zericu soli. Kada je to sve prokuhalo, maknemo sa vatre i u vruće stavimo brašno promješamo u vratimo još minutu na vartu i kuhačom mješamo da smjesa postane sjajna i nema grudica.

Smjesu nema potreba prekrivati sa prijanjajucom folijom jer se ne može stvoriti korica.

Nakon što se smjesa ohladila,  umutiti cemo jedno po jedno jaja. Ja inaće koristim jaja velićine L, što veća jaja bolje je za rast košarica. Ubacim jedno jaje i mutim ga otprilike oko 1 minutu , dodajem drugo jaje ..i tako redom svih 5 komada.

2.

Pećenje košarica je ustvari najveće umjeće kod Princes krofni. I najbitnije je UGRIJATI rernu i NE OTVARATI je tjekom pećenja. Na ovoj količini smjese dobije se otprilike 38 komada košarica srednje veličine. Koristim pomagalo za ukrašavanje torti kod oblika košarica. Napraviti razmak oko 2 centimetra između njih jer dosta narastu tjekom pečenja.

Ugrijem rernu na 200 C i tako ih pečem oko 20 minuta i nakon toga smanjim temperatutu na 150 C i neka se jos suše oko 20 min. Najbitnije je to sušenje da košarice izmutra ne budu sirove i bljočkave.

3.

KREMA:

Od sveukupne količine mlijeka oduzmemo oko 3 dcl a ostatk mlijeka stavimo kuhati na tihu vatru. U ovoj odvojenoj količini mlijeka umješamo šećer, žumanjke, gustin ( škrob ) i brašno, tako da nema grudica,fino razradimo smjesu i stavimo 2 kašike ekstrakta vanilije. Kad je mlijeko prokuhalo, maknemo sa vatre i ulijemo smjesu i jako mješamo dok se smjesa nezgusne.

Kad je gotova, prekrijemo kremu sa prijanjajucom folijom i stavimo neka se ohladi. Maslac pjenasto izmješamo mikserom i izrađen dodamo u kremu. Sve skupa mješamo najjačom brzinom na mikseru nekoliko minuta ( c c 4-5 min ) a to je jako bitno jer se tada dobije fina svlienkasta krema koja sjaji,.

4.

NAPOMENA: ako netko ne voli gustin, može umjesto njega koristiti 2 pudinga od vanilije.

Kad je sve ohlađemo režemo košarice i filujemo. Večina ljudi stavlja i šlag na kremu ali ja osobno i moji ukućani ne volimo.

Kad je sve gotovo stavimo na hlađenje i nakon sat dva GUŠTANJE :)

  • Kolaci-ekleri(1)

2

Netko stavlja margarin,maslac ili ulje. Za ulje bi pretpostavila da ide 1,25 dcl a margarina ili maslaca 125 g. Nisam nikad pravila sa drugom masnocom ali zasto da ne? Ako nemate svinjske masti

Jel' mora nužno ići svinjska mast ili može i neka druga masnoća?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Slane princes krofne punjene sa piletinom
Pomoravka

Slane princes krofne punjene sa piletinom