Princes uštipci ili princes krofne – profiterole su slastica koja nas vraća u djetinjstvo. Slasne male loptice punjene ukusnom kremom i posipane šećerom u prahu. Teško ih bilo tko može odbiti, zar ne? Odlučila sam da ću vam pisati po dvije verzije ponekih recepata, tako da ću i sada tako napisati. Prva verzija će biti klasični recept za princes krofne, a druga verzija će biti nešto jednostavniji recept od svega 10tak minuta. Dolcela ima odličnu mješavinu za pripremu princes krofni, pa nemojte propustiti pročitati.
Princes uštipci ili princes krofne – profiterole su slastica koja nas vraća u djetinjstvo. Slasne male loptice punjene ukusnom kremom i posipane šećerom u prahu. Teško ih bilo tko može odbiti, zar ne? Odlučila sam da ću vam pisati po dvije verzije ponekih recepata, tako da ću i sada tako napisati. Prva verzija će biti klasični recept za princes krofne, a druga verzija će biti nešto jednostavniji recept od svega 10tak minuta. Dolcela ima odličnu mješavinu za pripremu princes krofni, pa nemojte propustiti pročitati.
Sastojci
Priprema
- Zakuhajte vodu sa maslacem (margarinom) , dodajte prstohvat soli i brašno. Ukuhajte i dodajte 5 jaja jedno po jedno i stalno miješajte s mikserom da bude sjajno.
- S vrećicom za ukrašavanje ili sa žlicom stavljajte smjesu na papir za pečenje, naravno držite se toga da ima razmaka između njih jer narastu prilikom pečenja.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 35 minuta.
- Od 700 ml mlijeka odvojite 100 ml, i preostali dio stavite da se lagano kuha.
- Umutite žumanjke sa šećerom dok ne dobijete lijepu kremu.
- U umućene žumanjke dodajte 100 ml mlijeka i promiješajte.
- Dodajte 2 žlice gustina i 2 pudinga od vanilije te promiješajte.
- U mlijeko koje se kuha dodajte 2 vanilin šećera i čekajte da prokuha.
- U prokuhano mlijeko dodajte pripremljenu smjesu od pudinga i žumanjaka, zatim smanjite temperaturu i miješajte dok ne dobijete finu glatku smjesu.
- Maknite s vatre i dodajte 20 g maslaca i sve dobro, ali lagano promiješajte.
- Lagano poklopite i ostavite sa strane da se hladi.
- Umutite 200 ml slatkog vrhnja.
- U izrađeni šlag postepeno dodavajte ohlađenu kremu od pudinga i žumanjaka. Miješajte lagano sa mikserom da se sve dobro sjedini
Ohlađene krofne presjecite na pola te ih punite sa kremom koju ste prethodno stavili u vrećicu za ukrašavanje, na kremu možete staviti i šlag kremu ako tako volite.
- U posudu stavite mješavinu za tijesto, dodajte 170 ml tople vode, 100 g ulja (otopljenog margarina), te lagano miješajte električnom miješalicom.
- Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miješati dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Pustite tijesto odstajati oko 10 min.
- Žlicom, ili uz pomoć vrećice za istiskivanje, oblikujte tijesto u hrpice veličine oraha i stavite ih u namašćen lim razmaknuto, da se dižući pri pečenju ne spoje (4 reda x 5).
- Pecite oko 35 minuta na temperaturi od 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici. Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.
- U 6 dl hladnog mlijeka dodajte 60 g šećera i mješavinu za kremu te promiješajte.
- Nastavite miješati električnom miješalicom (najvećom brzinom) 3 minute.
- Pečene i ohlađene uštipke prerežite iznad sredine, napunite kremom i pospite šećerom u prahu.
Posluživanje
Više recepata možete pročitati na kitchnstories.com
ili na facebook stranici Matea's Kitchn Stories
Kako je tebi ispao recept?
5