Princes torta

Vodu i ulje sipati u manju šerpicu, malo posoliti, pa staviti na vatru da provri. U provrelu vodu i ulje odjednom sipati brašno, varjačom promešati i uz mešanje kratko kuvati dok se ne stvori grudva od testa koja u tankom sloju pomalo "hvata" dno šerpe. Skloniti sa vatre.

• Smesu malo prohladiti, pa dodavati jedno po jedno jaje. Izmedu dodavanja svakog, energično mutiti masu varjačom da se jaje dobro sa testom sjedini. Može da se muti i mikserom (spirale). Testo treba da bude kremasto i lepljivo. 

Napuniti špric sa zvezdastim nastavkom, pa istisnuti desetak većih i desetak manjih krofnica na pleh (preko folije ili pek - papira, a ja sam probala i u kalupu za mini mafine). Praviti razmak da krofne imaju mesta da lepo narastu. 

Peći 30 - 40 minuta na temperaturi od 200°C dok ne porumene. Rernu ne otvarati za vreme pečenja jer krofne u tom slučaju splasnu. 

• Kad su pečene, isključiti rernu i otvoriti vrata rerne, ali ih ne vaditi odmah, nek se još malo "protište". 

U okrugli kalup (prečnika 22 cm) istisnuti špricom  u krug testo po obodu, pa zatim sve manje i manje krugove dok se ne ispuni dno sve do centra. Okolo napraviti obod od malih zvezdica u tri reda po visini. 

Peći na istoj temperaturi kao i krofne. Od ostatka testa ispeći još krofnica.

• Pečenu podlogu ohladiti, proći nožem okolo da se skroz odvoji od kalupa.

Prvi fil:

Mleko, pola količine šećera i vanilu staviti na vatru da proključa. 

• Dok se mleko greje, u manjem sudu promešati gustin, žumanca i ostatak šećera. 
  Provrelo mleko skloniti sa vatre, polako sipati smesu sa gustinom, a drugom rukom mešati da se sve sjedini. Vratiti na vatru i kuvati mešajući samo dok provri i baci 2-3 ključa. Krem desetak minuta prohladiti, pa u njega dodati puter podeljen na manje komadiće. Mikserom sve sjediniti da se dobije ujednačena masa. Na krem staviti komad providne folije i ostaviti da se ohladi. 

Fil za krofnice:

• Pavlaku staviti na vatru da se zagreje skoro do vrenja, skloniti sa vatre i ubaciti izlomljenu čokoladu. Lagano mešati da se čokolada skroz otopi. 

Slaganje :

Podlogu za tortu staviti na tacnu i udubljenje napuniti vanil-kremom. 

• Krofne puniti špricom (sa dugim, tankim nastavkom) čokoladnim ganaš kremom, pa ih ređati na tortu - veće spolja, manje u sredinu. 

Posuti tortu prah šećerom, a ulupanim šlagom dekorisati prostor između krofnica.

Višak krofnica nadevati filom koji preostane i pojesti! Ukoliko ne želite čokoladni krem, krofnice puniti kremom od vanile, ali ga onda napravite malo više. 

Mom Zokiju se ipak svidela kombinacija sa čokoladom, kaže da je složeniji ukus i da bi samo sa vanil-kremom torta bila siromašna. A kaže da ne voli čokoladu... aha! ;)))