Da bi ste bili uspijesan slasticar,morate poznavati neka osnovna pravila u pripremanju slastica:)
Da bi ste bili uspijesan slasticar,morate poznavati neka osnovna pravila u pripremanju slastica:)
Sastojci
Priprema
Sve sastojke pripremite prije rada i izvazite ih.
Ako kolace pripremate sa praskom za pecivo odmah ga dodajte u brasno.
Za kolace puno je pogodniji u vecini slucajeva secer u prahu, nego kristal-secer, stoga ga izvazite i usitnite.
Bijelance se lakse lupa ako je jaje hladno, drzite ga u hladnjaku do upotrebe.
Istuceno i hladno bijelance uvijek se dodaje na kraju, lagano umijesavanjem rucno.
Badem poparite vrelom vodom, skinite kozicu, posusite i tek tada ga sameljite ili isjeckajte.
Ljesnjake proprzite u pecnici, salvetom skinite opnu pa sameljite.
Suho grozde potopite u vodu sa rumom, kada nabubri, obrisite i uvaljajte u brasno da ne bi u biskvitu palo na dno, a to nikako ne zelimo.
Koru narance ili limuna, dobro operite, obrisite pa tek onda ribajte u biskvit.
Pecnica uvijek mora biti propisno zagrijana kako pise u receptu.
Tijesto za biskvit bit ce izdasnije ako u bijelanca postupno dodajemo po zlicu vruce vode na jedno bijelance.
Kakvoca biskvita mnogo ovisi o cvrstoci snijega.
Snijeg od bijelanjaka ce se dobro istuci ako je posuda posve cista, bez tragova masnoce i ako je mijesalica bez masnoce ili tragova zutanjka.
Vrlo pazljivo dijelite jaja na zutanjke i bijelanjke.
Kako je tebi ispao recept?
20