Moj profil

Pumpkin truffles

82
Pumpkin truffles

...opet je inspiracija bila bundeva, ali ovaj put i Ras el Hanout, sjevernoafrička mješavina začina koja mi je odmah zamirisala na nešto što bi išlo s bundevom jer prevladavaju topli začini. Sam naziv na arapskom govori da je u sastavu ono 'najbolje u trgovini', a točne sastavnice variraju ovisno o području gdje se radi. Mješavina se može naći u Zagrebu, ali možete i jednostavno napraviti mješavinu sličnih začina po izboru (u receptu su navedeni svi začini koji se nalaze u mješavini). Rezultat će biti jedni zanimljivi, aromatični i jako čokoladni truffles koji će iznenaditi vaše goste :)

...opet je inspiracija bila bundeva, ali ovaj put i Ras el Hanout, sjevernoafrička mješavina začina koja mi je odmah zamirisala na nešto što bi išlo s bundevom jer prevladavaju topli začini. Sam naziv na arapskom govori da je u sastavu ono 'najbolje u trgovini', a točne sastavnice variraju ovisno o području gdje se radi. Mješavina se može naći u Zagrebu, ali možete i jednostavno napraviti mješavinu sličnih začina po izboru (u receptu su navedeni svi začini koji se nalaze u mješavini). Rezultat će biti jedni zanimljivi, aromatični i jako čokoladni truffles koji će iznenaditi vaše goste :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za cca 22 komada
260g pirea od butternut bundeve
1 i pol žličica žličice mješavine začina Ras el Hanout (sastav: papar, korijander, galangal, zvjezdasti anis, klinčići, kardamom, lovor, lavanda, ružini pupoljci, cimet, čili, đumbir, kumin, nigela, anis, komorač, kurkuma, muškatni oraščić)
malo korice naranče
80g čokolade 45% kakaa
50g čokolade 72% kakaa
Za dekoraciju
1/2 šake bundevinih sjemenki
1/2 žličice Ras el Hanout-a
Za glazuru
150-200g čokolade 72% kakaa
malo maslaca ili ulja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

 Pire od butternut bundeve na srednjoj vatri reducirati do težine od cca 110g, na kraju umiješati sladilo (med ili agavin sirup).  Žličicu i pol Ras el Hanout-a pomiješati sa žlicom slatkog vrhnja da se dobije pasta, dodati  ostatak vrhnja i koricu naranče te prokuhati. Preliti preko sitno nakosane čokolade kroz cjedilo i miješati dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Dodati pire od bundeve i natrgani maslac, sjediniti, pokriti površinu prozirnom folijom i staviti na hladno da se stisne. 

2.

 U međuvremenu pripremiti sjemenke bundeve. Očišćene sjemenke bundeve pomiješati sa šećerom u prahu i mješavinom začina, te dodati i maslac. Rasporediti po papiru za pečenje i zapeći koju minutu na 150 stupnjeva. 

3.

 Kada je čokoladna smjesa spremna za oblikovanje, žličicom vaditi hrpice i dlanovima oblikovati u kuglice. Staviti na hladno da se stisnu. 

4.

 Pripremiti glazuru. Kockice čokolade s malo masnoće postepeno topiti u mikrovalnoj uz miješanje svakih 20ak sekundi. Ne topiti do tekućeg stanja, već kada otprilike 2/3 smjese bude otopljeno, nastaviti miješati ručno dok se ostatak ne otopi. Ohlađene kuglice čačkalicom ili vilicom za praline umakati u glazuru, ocijediti i odlagati na rešetku ili papir za pečenje te odmah ukrasiti usitnjenim ili cijelim sjemenkama bundeve. Ostaviti da se glazura u potpunosti stisne. 

  • Bundeva(9)
  • Kuglice(7)
  • Praline(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Bundeva-slatko(1)
  • Kolaci-tikva(1)
  • Kolachi-sitni(1)
  • Bombici(1)
  • Slava-2014(1)

23

Ponavljam ovu divnu slasticu i nisam žalila Ras el Hanout 😉

Savršeni!!!Baš smo  guštali u njima!!!

I meni je smjesa bila dosta mekana,ali vjerojatno nisam dovoljno reducirala bundevu,tako da sam nakon šta mi je smjesa odstajala  preko noći i nije se dovoljno stisnula morala dodati malo čokolade.Na kraju je ipak sve dobro zaršilo!

Hvala Marijana! ❤️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Tikva iz rimskog lonca
Lilly-cool

Tikva iz rimskog lonca