Moj profil

Punjena jaja sa Šofrua sosom (sauce Chauds-Froids)

95 minuta
30
Punjena jaja sa Šofrua sosom (sauce Chauds-Froids)

Šofrua je jedan od francuskih sosova hladne kuhinje, na bazi aspika i pavlake ili majoneza. Koristi sa za premazivanje hladnih predjela npr. jaja, riba, rakovi… Ostavlja glatku površinu na prelivenim namirnicama i brzo se steže, inače još jedan recept iz moje ‘’knjižice’’ za ispit.

Šofrua je jedan od francuskih sosova hladne kuhinje, na bazi aspika i pavlake ili majoneza. Koristi sa za premazivanje hladnih predjela npr. jaja, riba, rakovi… Ostavlja glatku površinu na prelivenim namirnicama i brzo se steže, inače još jedan recept iz moje ‘’knjižice’’ za ispit.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
za punjenje
50 g maslaca
40 g paste od sardina
malo soli i mirođije
aspik
1 kesica želatina
150 ml bistre povrćne supe ili vode
Šofrua sos
100 g čvrstog majoneza
3 kaš. čvrste kisele pavlake
malo soli
50-60 ml aspika
dekoracija
malo kožice paradajza
šargarepa, francuski peršun
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Tvrdo skuvati jaja. Oljuštiti preseći na pola, izvaditi žumanca, i ispasirati ih, pomešati sa maslacem, pastom i začinima. Time napuniti jaja.

2.

Potopiti želatin. Zagrejati supu ili vodu. Nad vodenom parom mešati želatin i dolivati tečnost. Čim se sve sjedini skloniti sa vatre. Ohladiti.

3.

Izmešati majonez sa pavlakom, začiniti i mešajući doliti oko pola količine pripremljenog aspika, ali paziti da masa ne bude previše retka, već malo gušća. Pred kraj dodati malo šafrana. Ovom masom preliti jaja.

4.

Pripremiti dekoracije i prilepiti ih na još nestegnuti sos. Ostaviti da se hladi oko 35 minuta. Umeđuvremenu ako se ostatak aspika stegao rastopiti ga ponovo nad vodenom parom, ohladiti ga. Izvaditi jaja iz hladnjaka, i preliti sa svih strana aspikom. Vratiti ih u hladnjak na još 45-50 min, a onda služiti kao hladno predjelo.

  • JAJA(3)
  • Za-ng(1)
  • Sos(1)
  • Za-praznike(1)
  • Bozic-2012(1)
  • Jaja-punjena(1)
  • Uskrs(1)
  • Predjela(1)

5

slažem se sa Performitom , za Božić i slične blagdane, a i posebne prilike ovo će mi zatrebati….

vrhunski izgleda, i budi inspiraciju :)

Da stvarno malo umetnicko delo, sve pohvale za tvoj rad.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Umak od brusnice
netherland

Umak od brusnice