Punjena perad

Domaću živinu operite spolja i iznutra i posušite krpom, pa natrljajte solju (spolja i iznutra). Natopiti šljive (i s.grožđe),pa kad nabubre, izvaditi im koščice i u svaku staviti komad slaninice. Očistiti i sitno iseckati jabuke ,dodati džigerice ( u omiljenim količinama, ali ne previše),sitno seckanu pikantnu domaću kobasicu i začine po ukusu, pa puniti perad i zašiti. Kožicu natrljati alevom paprikom koja će ‘’izvlačiti’‘masnoću, pa nemojte namastiti previše. Najbolje je peći na rešetci iznad pleha . Pažnja:patka i ćurka moraju imati drugačiji tretman:redovno ‘’zalivanje’’ sokom od pečenja a temperatura mora biti umerena. Krupna perad peče se strpljivo, polako postepeno pojačavajući temperaturu pečenja. Patku možete preliti i sa malo domaće višnjevače koja će soku od pečenja dati poseban ukus.