Moj dragi pape mi donese ovu domaću svinjsku svićicu(lungić) od 600g, kao stvoren za fino punjenje u umaku od marelica
Moj dragi pape mi donese ovu domaću svinjsku svićicu(lungić) od 600g, kao stvoren za fino punjenje u umaku od marelica
Sastojci
Priprema
Punjenje:
Na jednoj žlici maslaca izdinstajte kapulu
,kada se ohladi dodjte jaje ,prezlu,6 isjeckanih suhih marelica( koje ste predhodno namočili pola sta u toploj vodi),jednu žličicu peršina i majčine dušice malo soli i papra
Sve dobro izmješajte i nemojte previše zasoliti samo lagano,doobit ćete finu kompaktnu smijesu za punjenje
Svićicu rastanjite prerežite dobro nauljite posolite i dodajte malo vegete
Zarolajte i pričvrstite čačkalicama ili kuhinjskim koncem
Na ulju svićicu malo popecite sa svih strana
(ja je popečem na limu kojeg ću koristiti i u pećnici
)
Okolo svićice stvite i mrkvu,kapulu,luk,selen,marelice i majčinu dušicu.
Pecite na 200 stupnjeva oko 1 h i 10 minuta,u pola pečemnja prelijte je sa 100ml bijelog vina
Ka da je svićica gotova zamotajte je u foliju i stavite sa strane dok ne napravite umak
Iz pleha u kojem ste pekli meso izvadite povrće i dobro ga propasirajte
višak masnoće ocijedite,na preostalu masnoću dodajte 1-2 žlice gustina malo popržite,zatim dodajte ispasirano povrće i 200-300ml vode ili temeljca.
Da bi dobili finiji umak,sve skupa procijedite još jednom prokuhajte i na kraju dodajte jednu kockicu maslaca.
Tek sada začinite umak po želji, sol, papar,papričica
Svićicu izrežite na fetice debele 1-2 cm
Prelijte umakom i servirajte uz slani krompir
54