Ovako se dagnje pune u talijanskoj pokrajini Puglia .....
Sastojci
Priprema
Dagnje dobro ocistite i operite . One koje nadete otvorene bacite .
Stavite ih na tavu sa malo ulja i cesnjem cesnjaka da se otvore . Vodu koju ste dobili nemoje baciti nego je procijedite preko salvete . Dagnje koje ostanu zatvorene bacite .
Napravite nadjev .
Peciva izrezite na komadice pa ih stavite u hladnu vodu da se malo moce . Izrucite ih na cjedilo i ocijedite sto bolje .
Stavite ocijedeni kruh u zdjelu , dodajte dva jaja , ribani sir , mali cesanj cesnjaka( ili pola velikog) i persin izrezani na vrlo sitno , sol i papar . Ako vidite da je smjesa premekana dodajte par zlica krusnih mrvica dok ne dobijete srednje mekanu smjesu .
Dagnje ocijedite i punite nadjevom . Pazite da ne stavite previse . Uzmite bijeli konac pa omotajte malo oko dagnje .
Za umak na malo maslinovog ulja stavite cesanj cesnjaka da se propece . Bacite cesnjak i dodajte 2 konzerve rajcica pa ih dobro zgnjecite .Dodajte procijedenu vodu od dagnji , malo Vegete ili soli i kuhajte dvadesetak minuta .
Dagnje stavite u umak i kuhajte dvadesetak minuta . Nemojte puno mjesati .
Stavite kuhati pastu pa je ocijedite . Vratite pastu u lonac u kojem su se kuhala i zacinite sa malo umaka . Lagano promijesajte , servirajte na tanjure i prekrijte sa jos malo umaka . Dagnje oslobodite od konaca i slozite po pasti . Po zelji posipajte ljutom papricicom.
Kako je tebi ispao recept?
5