Moj profil

Punjene jagnjeće slezene

3
Punjene jagnjeće slezene

Delikates koji se kod nas pravi od davnina, neko obožava, neko ne...
Ko je probao, zna da je predobro :)

Ovde toga nema, ali ja ne odustajem. Objavila sam davno recept, no to su bile makedonske slezene ili spline kako mi kažemo...
Ovih dana želela sam da napravim i po ko zna koji put smo pitali u mesari, ovoga puta upornije. Jedan mesar nam je objasnio da treba ići u klaonicu u susednom mjestu...Otišli smo odmah, ali zatvorena je bila mesara unutr klaonice. Ništa, nakon nekoliko dana opet smo otišli, odgovor je bio, ne, ne, nemamo to...Počela sam objašnjavati kako je to naš specijalitet, dođe drugi mesar i ja opet da pitam, kad rekao je, ima! Ali treba napraviti naruđbinu! E ko će da čeka još, sažalio se na mene, otišao unutra i vratio se sa jgneće spline! Ma nisam mogla da verujem, uspelo mi je!
I eto tako, sad kad je počela jesen, ja zamišljam da je proleće, jer to jelo pravimo ustvari u proleće...
Vremena su se promenila, imamo jagnetinu preko cele godine, pa možemo si priuštiti...
Mene vraća u djetinstvo, miriše mi na sreću, jer je to jedan od vrvnih specijaliteta moje mame.
Obožavam aromu sušene mente za rižom unutar spline...
Mogu da vam pričam danima, dok ne probate, ništa...

Delikates koji se kod nas pravi od davnina, neko obožava, neko ne...
Ko je probao, zna da je predobro :)

Ovde toga nema, ali ja ne odustajem. Objavila sam davno recept, no to su bile makedonske slezene ili spline kako mi kažemo...
Ovih dana želela sam da napravim i po ko zna koji put smo pitali u mesari, ovoga puta upornije. Jedan mesar nam je objasnio da treba ići u klaonicu u susednom mjestu...Otišli smo odmah, ali zatvorena je bila mesara unutr klaonice. Ništa, nakon nekoliko dana opet smo otišli, odgovor je bio, ne, ne, nemamo to...Počela sam objašnjavati kako je to naš specijalitet, dođe drugi mesar i ja opet da pitam, kad rekao je, ima! Ali treba napraviti naruđbinu! E ko će da čeka još, sažalio se na mene, otišao unutra i vratio se sa jgneće spline! Ma nisam mogla da verujem, uspelo mi je!
I eto tako, sad kad je počela jesen, ja zamišljam da je proleće, jer to jelo pravimo ustvari u proleće...
Vremena su se promenila, imamo jagnetinu preko cele godine, pa možemo si priuštiti...
Mene vraća u djetinstvo, miriše mi na sreću, jer je to jedan od vrvnih specijaliteta moje mame.
Obožavam aromu sušene mente za rižom unutar spline...
Mogu da vam pričam danima, dok ne probate, ništa...

Sastojci

nekoliko jagneće slezene
po potrebi mljeka
po potrebi riže
nekoliko straka mladog luka
so, mirudii-sušena menta, mljevena crvena paprika, crni biber, vegeta, bukovec...

Priprema

1.

Umijte slezene dobro i ostavite ih barem jedan sat u hladnoj vodi koju ćete menjati. Onda ih stavite u mljeko, barem jedan sat, a bolje je i više, tako će biti veoma mekane, a i ona jagneća aroma koju neki ne vole, isčezava ...Operite pre nego počnete da ih punite...

2.

Za to vrjeme, propržite rižu dobro, dodajte mrkvu i na kraju dodajte luk, malo obrnuto, kako bi se riža dobro propržila, a mladi luk treba samo malo.. Dodajte vruću vodu da bi riža malo omekšala...Stavite sve začine na kraju, može i po vašoj želji, ali ovi su obavezni za starinski ukus.

3.

Sad zasecite malo  slezene i kašikom počnite da otvarate unutra, prevrnite kašiku i opet nežno otvarajte put unutra...Onda stavljajte od fila u svaku slezenu i zatvorite ih čačkalicom.

4.

Naredite ih u tavi za pečenje dodajte ulje i vruću vodu, mlevenu crvenu papriku, možete mrkvu i mladog luka naokolo...Ako vam je ostao fil, slobodno ga stavite kasnije u tavi. Peči na srednoj temperaturi oko jedan sat, pokrivene, a nakon toga otkrivene još jedan sat...

5.

Onako isčemreeni kako mi kažemo, imaju jedinstveni ukus...

6.

Prijatno!

Posluživanje

Može da bude glavni obrok ali i toplo predjelo, kako volite. Mi ga jedemo sa kiselim mljekom i zelenom salatom...

6

Hvala draga Vukica, ljep pozdrav 🙂

Blagodaram Tina, vkusno e, a ednostavno 🙂 Da ne gi zaboravime ovie specijaliteti, od vreme na vreme da gi pravime 🙂

Od koga ne sum go jadela ovoj specijalitet...ubavina...super ti e receptot 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Drob sarma
IvaVesna

Drob sarma