Punjene lignje na ruski način

Pripremamo lignje: ako su zamrznute, zalijemo ih vrelom vodom i držimo bukvalno 20 sekundi poslije čega se može skinuti kožica a lignje odmah promiti pod hladnom vodom. Ostavljamo lignje sa strane, stavimo rižu da se kuha i bacamo se na pripremanje fila.

A fil se pravi lako: narezati luk na kolutiće, propržiti ga da požuti, pa dodati mrkvicu ili krupno naribanu ili isjecenu na tanke prutiće, kako vam se da. Sve još propržiti par minuta, skinuti s vatre, politi limunovim sokom i ostaviti da se hladi.

Šampinjone izrežemo na listiće, propržimo na ulju, i kada tekućina iz njih sasvi ispari, posolimo i dinstamo još par minutica. Zatim ih dodamo riži i povrću.

I zadnji korak je naribati sir i dodati ga u fil. Sir se obavezno dodaje kako bi se svi sastojci fila povezali, inače se neće dati lijepo rezati nego će se rasipati.

Uzmemo naše lignje koje su strpljivo dočekale svoj trenutak slave, napunimo ih (ne do vrha, jer za vrijeme pečenja definitvno nadođu), po želji na lignjama izvezemo mrežicu od majoneze, i stavimo u podmazani pleh u pećnicu na 150 c na nekih 10-tak minuta.

Poslije isteka tog vremena vaše lignje će biti gotove, sa sjajem, malo rumene, spremne da ih izvadote na tanjur i narežete na dekorativne kolutiće. I popapate. Ali polako, guštajte malo u pogledu:)