Punjeni krumpiri alla Jacket potato

Upalite pećnicu na 200 stupnjeva. Krumpire s korom dobro operite četkicom. Položite ih na pleh i stavite peći cca 1 sat.

U međuvremenu na maslinovom ulju lagano popržite sitno kosani češnjak i dodajte gljive narezane na manje komadiće. Posolite i pirjajte 5-10 min. Zalijte vinom i nastavite pirjati, dodajte peršin i začinite solju i paprom.

U tavi na maslacu popržite na kockice narezanu piletinu. Posolite ju.

Kad su gljive skoro gotove dodajte žličicu brašna, sve izmješajte. Dodajte mlijeko i miješajte jer će se zgusnuti. Sada ubacite piletinu, dosolite i stavite još peršina ako vam paše. Kad je smjesa dovoljno gusta maknite s vatre i pozabavite se krumpirom.

Kad vilicom možete probosti krumpir da vam vilica lagano prolazi kroz krumpirovo meso izvadite ih iz pećnice. Prerezite na pola i pustite da se lagano ohlade.

Svaku polovicu izdubite žličicom pazeći da ljuska ostane cijela, da dobijete cijelu lađicu koju ćete puniti. Krumpirovo meso stavite u zdjelu u kojoj ćete napraviti gušći pire.

Preporuka: Ako želite hrskavu koricu, svaku izdubljenu koricu izvana lagano premažite maslinovim uljem i vratite u pećnicu na 5-7 minuta. Korica će biti hrskavija i čvršća za punjenje.

U zdjeli u kojoj je krumpirovo meso mikserom izmiksajte krumpir s malo maslaca i mlijeka. Posolite i dodajte 3/4 parmezana. Napravite smjesu.

Lađice od krumpirove korice punite smjesom gljiva i pilećeg mesa te prekrijte jednom žlicom pirea. Za kraj krumpirove lađice pospite parmezanom i s malo maslinova ulja. Zapecite sve još 10 min.