Moj profil

Puno kruha od malo kvasca

22
Puno kruha od malo kvasca

Puno sam recepata procitala gdje se komadic tijesta ostavi za slijedece pecenje. Ovih dana mi je, kao i mnogima, bilo tesko naci kvasac u ducanu pa sam odlucila eksperimentirati sa pola vrecice kvasca. Prvi kruh sam mijesila sa pola vrecice suhog kvasca, naredne sve sa malo tijesta od prethodnog. Koristila sam mikser,  naravno nema razloga da vi ne mijesite rukama. Nadam se da ce ovaj recept barem nekome dobro doci. Sve najbolje!

Puno sam recepata procitala gdje se komadic tijesta ostavi za slijedece pecenje. Ovih dana mi je, kao i mnogima, bilo tesko naci kvasac u ducanu pa sam odlucila eksperimentirati sa pola vrecice kvasca. Prvi kruh sam mijesila sa pola vrecice suhog kvasca, naredne sve sa malo tijesta od prethodnog. Koristila sam mikser,  naravno nema razloga da vi ne mijesite rukama. Nadam se da ce ovaj recept barem nekome dobro doci. Sve najbolje!

Sastojci

za
550g Brasna za kruh
1 zlicica (5g) Soli
2 zlice (30g) Secera
Oko 100g Tijesta od zadnjeg mijesenja kruha, sobne temperature

Priprema

1.

Sve sastojke staviti u zdjelu miksera i mijesiti oko 5 minuta na niskoj brzini, ili rucno umijesiti glatko, elasticno tijesto.

Tijesto lagano premazati uljem i ostaviti u pokrivenoj zdjeli dok se ne udvostruci, ja ostavim preko noci.

2.

Ujutro premijesiti i odvojiti komadic tijesta otprilike velicine loptice za tenis, za slijedeci put. To tijesto cuvajte u frizideru u poklopljenoj posudici. Vjerujem da ce biti upotrebljivo do dva tjedna, a mozete ga i zamrznuti.

3.

Oblikovati kruh i ostaviti da se dize u namascenoj i nabrasnjenoj posudi za pecenje, u mlakoj ali iskljucenoj pecnici. Kad je tijesto naraslo, ukljucite pecnicu. Ispod kruha stavite metalnu posudu u koju nalijte vrele vode, da pomogne kruhu razviti finu koricu.

Peci na 180/200C, ovisno o pecnici, 30-35 minuta. 

  • Kruh(2)
  • Za-praviti(1)
  • Kruh-bez-kvasca(1)
  • Cool-kruh(1)
  • Kvas(1)
  • Kruh-bez-kvasca-ostavljanje-tijesta(1)

6

Draga Moranica, taj komadic tijesta koji sam sacuvala izvadim iz frizidera da se temperira, oko sat vremena prije mijesenja novog kruha. Onda to tijesto koristim umjesto kvasca, tj dodam ga u brasno, vodu, sol i malo secera, zamijesim, ostavim da se digne, oblikujem kruh, opet ostavim da se digne i onda pecem.

Skoro uvijek radim sama kruh, ali nikad nisam ostavljala tijesto za drugi puta. Kako to tijesto sljedeći puta koristite? Kao kvasac u mlaku vodu i malo brašna dodate ili?

Da, i moji pokusaji s domacim kvasom nisu bas dobro zavrsili... Danas nesto kontam slijedeci kruh s pivom zamijesiti. Onda naredni s vodom u kojoj su se kuhali krumpiri ili tijesto, navodno da je jako fini.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kruh bez kvasca
rijeka

Kruh bez kvasca