Pureća rolada punjena špinatom s povrćem gratiniranim sa sirom

Od purećih prsiju izrezati odrezke po 0, 180 kg, potuči tanko, posoliti i prekriti špinatom pirjanim na maslacu i začinjenim solju i paprom. Kada su prekriveni zarolati ih i kratko prepeči sa svih strana na ulju ili maslacu. Kada su prepečeni staviti ih u pečnicu na 180 stupnjeva još 7-8 min(ovaj postupak je najbolji za deblje komade mesa ili rolade jer meso ne gubi sočnost; znači naglo se prepeče sa svih strana kako bi se zatvorilo da zadrži prirodne sokove i zatim se dovršava u pečnici; taj postupak preporučam svima). Dokk se meso peče izblanširati povrće(mrkvu, cvijetaču i brokulu). Blanširane poslagati na pleh po porcijama posipati sirevima i zapeči(znači odmah si na pleh složite povrće onako kako želite da izgleda na tanjuru, jer ga posipavate sirom koji će se rastopiti i tako pomoči da povrće zadrži formu). Na samom kraju povrće pažljivo lopaticom prebaciti sa pleha na sredinu tanjura i oko njega poslagati roladu prethodno narezanu nakoso i politi umakom od pečenja od puretine. Dobar tek