Jedan od maštovitih recepata talijanske škole kuhanja.
Jedan od maštovitih recepata talijanske škole kuhanja.
Sastojci
Priprema
Odvojiti zabatke od bataka, skinuti kožicu i izvaditi kosti.
Nasjeckati luk i popržiti ga na pola količine maslaca (cca 2 dag). Dok se luk prži, oprati i dobro posušiti jetricu pa dodati luku. Pržiti nekoliko minuta, maknuti s vatre i vilicom razdrobiti jetricu. Prohladiti pa dodati peršin, parmezan i mrvice. Posoliti i popapriti.
Na svaki pureći odrezak staviti 1-2 žlice nadjeva pa zarolati.
Povezati koncem, a krajeve utisnuti i spojiti čačkalicama da nadjev ne izađe. Na 2 žlice ulja popržiti odreske dok ne dobiju rumenkastu boju.
Punjene odreske ohladiti i poskidati konce i čačkalice. Na krišku pancete staviti krišku sira potom odrezak, zarolati i dobro povezati koncem.
Vatrostalnu posudu premazati preostalim maslacem, poslagati odreske, nakapati s malo ulja i posipati listićima kadulje. Pećnicu ugrijati na 180 st. C i peći oko 20-tak minuta dok slanina ne postane hrskava.
Posluživanje
Poslužiti uz pirjani grašak na maslacu i sezonsku salatu.
Kako je tebi ispao recept?
13