Moj profil

Pureći confit - pureći zabatak na staromodan način

120 minuta
27
Pureći confit - pureći zabatak na staromodan način

Recept Tomislava Gretića iz emisije Kuhar i pol.

Recept Tomislava Gretića iz emisije Kuhar i pol.

Sastojci

za
1 kg purećeg zabatka
30 dkg maslaca
2 lista lovora
1 cijeli češnjak

Priprema

1.

Pureći zabatak dobro nasolite krupnom soli, prekrijte folijom i stavite u frižider na sat vremena.

2.

Za to vrijeme maslac stavite da uzavre, pokupite s njega sirutku (bijelu pjenu koja se pojavi kad zavrije).

3.

Puretinu stavite u vatrostalnu posudu i prelijte je pripremljenim maslacem kojem ste dodali maslinovo ulje. Meso treba biti prekriveno pripremljenom masnoćom.

4.

Dodajte lovorov list, grančicu svježeg ružmarina, papar u zrnu i cijelu glavicu češnjaka koju ste samo razrezali na pola.

5.

Pećnicu zagrijte na 140°C i pecite 1,5 do 2 h.

6.

Kad meso izvadite iz pećnice prepecite ga na tavi u istoj masnoći.

7.

Poslužite s prilozima po želji.
Primjerice - pečeni mladi krumpir, prokulica na maslacu, bulgur s mrkvom i miješana salata.

6

@tajana76: Imate pravo, nisam napisala u sastojke ulje.. mada je meni bilo dovoljno maslaca jer je zabatak bio manji i razrezala sam ga tako da je bio raširen u posudi. Sad ću dodati ulje u popis sastojaka i jasnije opisati. I na ovoj temperaturi nije došlo do prskanja već se lijepo lagano "kuhalo" u maslacu tako da je na kraju bilo supermekano i fino. Thnx što ste primjetili ovaj dio za ulje. Pozz 👍

Evo pogledaj recept, gdje je korisnica stavila skoro 2 l ulja...dakle 300 gr maslaca ( jos kad ga procistis) ne daje ni 200 gr vciste masnoce... Sasvim nelogicno .

😁 Da, samo tebi ovdje fali masnoce. Meso mora doslovno plivati u masnoci i biti pokriveno.. Maksimalna temp ne smije preci 114 stupnjeva jer ce ulje prskati sto je onda przenje, a ne konfitiranje  a u Originalnom receptu jos ide vise od pola litre ulja... Bas ono je razlog ssto se to zove konfitiranje a ne pecenje.. O tom ti pricam 😁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Odrezak od tune u balsamico umaku
sandrine

Odrezak od tune u balsamico umaku