Moj profil

Pureći medaljoni u umaku od začinskog bilja

60 minuta
13
Pureći medaljoni u umaku od začinskog bilja

Ovo je recept koji je moj svekar pokupio u nekoj "purećoj" kuharici.

Ovim receptom ne možete ostaviti goste ravnodušnima!

Napomena: mali milijun kalorija :)

Ovo je recept koji je moj svekar pokupio u nekoj "purećoj" kuharici.

Ovim receptom ne možete ostaviti goste ravnodušnima!

Napomena: mali milijun kalorija :)

Sastojci

za
Osnovno
750g purećih medaljona (il prsa)
sol, papar, ulje, maslac
Prilog:
1kg kroketa
Umak
1/4 korjena celera (većeg)
1dcl kis. vrhnja
bosiljak, majčina dušica (ja koristim Provasansku mješavinu)

Priprema

1.

MESINA:

Puretinu narežemo na trakice ili medaljone. Posolimo, popaprimo pa ispečemo na mješavini malo ulja i male kocke maslaca. Kada se fino zarumeni, čuvati u zatvorenom i toplom.

UMAK:

Masnoću od prženja koristimo kao bazu za umak.

Dodamo još malo ulja po potrebi.

Na zagrijano ulje ubacimo (na tanke trakice narezano) mrkvu, celer i peršin.  

2.

Kada uvenu dodamo (na rezance ili krugove) narezan poriluk.

3.

 Kratko popržimo pa dodamo vino i pustimo da ispari alkohol.

4.

Nakon toga dodamo kiselo vrhnje koje umiješamo i pustimo kratko da se kuha.

5.

 Začinimo s malo šećera, limunom, soli, paprom i začinskim biljem. Ubacimo slatko vrhnje i kuhamo još 4-5min. Ako vam je umak prerijedak razmutite čajnu žličicu s malo vode pa ubacite da se kuha još 2-3min.

6.

PRILOG:
Krokete popržiti u dubokom ulju dok se ne zarumene.

I to je to! (Rekao bi naš slavni A.Č. :) )

Napomena:

-slijedite korake "ko pijan plot" jer najfinije ispadne kada se povrće fino i polako dinsta.

-najbolje trakice od  mrkve, celera i peršina ispadnu kada ih gulite s onim nožem za guljenje krumpira. (Ovaj put nisam imala vremena pa sam ih nožem rezala.)

- Krokete napravite na kraju jer su kao topli najfiniji

Posluživanje

Pureće medaljone (trakice)  stavite na tanjur. Preko njih stavite umak,a sa strane krokete.

Sve ukrasiti kosanim peršinom.

Dobar tek!

  • Fini umak(1)
  • Mediteranski-zacini(1)
  • Pureci-medaljoni(1)
  • Puretina(1)

2

u podnaslovu sve piše 🙂

kada sam vidjela osnovnu sliku pomislila sam da je nešto dijetalno, a ono... svejedno mi se sviđa...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Božićna purica
coolinarika

Božićna purica