Moj profil

Purica purgerica

240 minuta
37
Purica purgerica

Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.

Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.

Sastojci

za
1 purica (oko 5 kg)
1 kg fileka
350 g junetine i svinjetine
750 g masnog svinjskog podbradnjaka
1 svježa svinjska kožica (ili 1 list želatine)
povrće za juhu
2 suhe žemlje (jedan dan stare)
1 glavica luka
ljupčac
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Puricu posolite i ostavite je da odstoji preko noći.

2.

Fileke dobro operite i stavite ih kuhati s lovorovim listom i paprom u zrnu. Posebno stavite kuhati juneće, svinjsko i masno svinjsko meso, svinjsku kožicu i povrće za juhu.

3.

Žemlje prelijte s malo mesne juhe.

4.

Kuhano i ohlađeno meso, fileke, povrće i namočene žemlje sameljite u stroju za mljevenje mesa. U masu dodajte nasjeckani luk i peršin, žumanjke, papar, sol, ljupčac, muškatni oraščić i Vegetu, pa sve dobro promiješajte.

5.

Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ovim nadjevom napunite puricu, pa otvor sašijte ili zatvorite čačkalicama.

6.

Cijelu obilno premažite svinjskom mašću i stavite je peći. Povremeno je podlijevajte vodom i prelijevajte sokom od pečenja, pa pecite oko 3 sata, sve dok ne omekša.

Posluživanje

Pečenu puricu narežite na komade, nadjev koji ste odvojili od mesa narežite na ploške, pa sve složite na ugrijani tanjur i prelijte sokom od pečenja, a mlince poslužite kao prilog.

Savjet

Za ljepšu boju, puricu pred kraj pečenja premažite maslacem.

  • Puretina(3)
  • Središnja hrvatska(2)
  • Pecenje(2)
  • Blagdani(1)
  • Purica-purgerica(1)
  • Priprema-dan-ranije(1)
  • Blagdanski-rucak(1)
  • Svecani objedi(1)
  • Svečano(1)

2

na kolko stupnjeva se pece?

KATASTROFA, niti jedan purger to nebu jel, ona se može filati, ali ne s filekima, uostalom, nek mi se javi, onaj ko je ovo kuhal i jel.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Puretina s povrćem iz voka
coolinarika

Puretina s povrćem iz voka