Moj profil

Purica purgerica

240 minuta
37
Purica purgerica

Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.

Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 purica (oko 5 kg)
1 kg fileka
350 g junetine i svinjetine
750 g masnog svinjskog podbradnjaka
1 svježa svinjska kožica (ili 1 list želatine)
povrće za juhu
2 suhe žemlje (jedan dan stare)
1 glavica luka
ljupčac
1 žlica Vegete
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Puricu posolite i ostavite je da odstoji preko noći.

2.

Fileke dobro operite i stavite ih kuhati s lovorovim listom i paprom u zrnu. Posebno stavite kuhati juneće, svinjsko i masno svinjsko meso, svinjsku kožicu i povrće za juhu.

3.

Žemlje prelijte s malo mesne juhe.

4.

Kuhano i ohlađeno meso, fileke, povrće i namočene žemlje sameljite u stroju za mljevenje mesa. U masu dodajte nasjeckani luk i peršin, žumanjke, papar, sol, ljupčac, muškatni oraščić i Vegetu, pa sve dobro promiješajte.

5.

Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ovim nadjevom napunite puricu, pa otvor sašijte ili zatvorite čačkalicama.

6.

Cijelu obilno premažite svinjskom mašću i stavite je peći. Povremeno je podlijevajte vodom i prelijevajte sokom od pečenja, pa pecite oko 3 sata, sve dok ne omekša.

Posluživanje

Pečenu puricu narežite na komade, nadjev koji ste odvojili od mesa narežite na ploške, pa sve složite na ugrijani tanjur i prelijte sokom od pečenja, a mlince poslužite kao prilog.

Savjet

Za ljepšu boju, puricu pred kraj pečenja premažite maslacem.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.