Moj profil
sofyanora
23.8.2007.

Quiche na tajlandski

60 minuta
21

Listala sam jednog dana kuharicu, pronašla recept za quiche lorraine od lisnatog tijesta, sjetila se svoga lisnatog tijesta koje je već tjednima u zamrzivaču, i odlučila ‘’malo’’ modificirati izvorni recept da savršeno odgovara mojim curryfilnim sklonostima i ispalo je ovo …

Listala sam jednog dana kuharicu, pronašla recept za quiche lorraine od lisnatog tijesta, sjetila se svoga lisnatog tijesta koje je već tjednima u zamrzivaču, i odlučila ‘’malo’’ modificirati izvorni recept da savršeno odgovara mojim curryfilnim sklonostima i ispalo je ovo …

sofyanora
23.8.2007.

Sastojci

za
Tijesto
250 g smrznuto lisnato tijesto : )
malo maslaca i brašna
šaka suhih grahorica ( ili primjerice, u mom slučaju lješnjaka ) – ne jede se
Nadjev
200g smrznute mješavine kineskog povrća ( ili svježe po želji – tikvice, poriluk, paprika, klice, kukuruz, mrkva … )
200g piletine
1 glavica luka
nekoliko žlica ulja
po ukusu mješavina začina ( curry, limunska trava, chilly, mješavina garam masala, a začudo i kotanyeva mješavina ‘piletina na gurmanksi’ iznenađujuće dobro paše, sol, kim, tzv. tajlandski, azijski ili crni kim )
po želji malo grožđica ili suhih šljiva
Umak
2 jaja
200 ml slatkog vrhnja
50 g maslaca
5 žlica brašna ( po potrebi dodajte još)
1 šalica mlijeka
po želji začini (iznad navedeni)
šaka narivanog sira ribanca ( samo po želji )

Priprema

1.

2 sata prije otavite lisnato tijesto da se odmrzava

2.

Razvaljajte tijesto u krug, tako da vam stane u okrugli kalup i oblaže unutarnje stijenke.

3.

Namažite kalup maslacem, stavite tijesto, izbušite rupice na dnu, stavite papir za pečenje na dno, te sloj suhih grahorica ( ako slučajno nemate, poslužiti će i neprženi lješnjak :) ).

4.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 min na 180 stupnjeva
( nakon toga tijesto će vam još biti prijesno, no neka vas to ne zabrinjava, dopeći će se u naknadnom pečenju sa nadjevom).

5.

Izrežite luk i piletinu, te popržite, po potrebi začinite, no pazite da ne pretjerate.

6.

Povrće izrežite ( najbolje na kraće rezance ili ako je smrznuto, jednostavno stavite u tavu) i propirjajte, po želji začinite. Povrće i piletinu s lukom stavite u tijesto u kalupu koje ste u međuvremenu izvadili iz pećnice.

7.

Pripremite umak: Otopite maslac, dodajte brašno i lagano, uz stalno miješanje mutilicom, ulijevajte mlijeko ( kao da spramate nešto gušći bešamel umak ) Ostavite da se malo ohladi. Jaja izmutite, dodajte slatko vrhnje. Dodajte jaja umaku i dobro promiješajte. Treba biti gusto, no da se još uvijek može lagano prelijevati, po potrebi dodajte brašna ili mlijeka. Začinite, vodeći računa o količini začina u nadjevu.

8.

Prelijte umak preko nadjeva, po želji naribajte preko malo sira ribanca.

9.

Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta.

Posluživanje

Po mom mišljenju, jelo je najbolje kada se malo ohladi, no neki ga najviše vole odmah nakon vađenja iz pećnice.

  • Quiche(2)
  • Prilozi(1)
  • Quiche-lorraine(1)
  • Slana jela(1)
  • Vegetarijanska(1)
  • Fine-pite-slane(1)
  • Curry(1)

8

Super fora!

Sprečava da se tijesto prilikom prvog pečenja podigne (dno), kao što se recimo stijenke ‘’ napuhaju ‘’ odnosno ‘’razlistaju’’ ili kako bih to već nazvala : )

A koju ulogu imaju grahorice odnosno neprženi lješnjak?