Kad vam dosadi jesti mišanciju u tradicionalnim receptima probajte ovu kombinaciju s daškom francuske kuhinje. Za one koji ne znaju mišancija je miks mladica divljih samoniklih (i vrlo aromatičnih) biljaka koje rastu pred kraj zime i u rano proljeće u dalmatinskim i primorskim krajevima, a svaka berba je različita - ovisno o tome što se nađe na livadi. Naša je bila miks kostriša, mrvica gorkog divljeg radiča i maslačka i puuuuno divljeg poriluka uz dodatak cimica. Zdravije ne može!
Kad vam dosadi jesti mišanciju u tradicionalnim receptima probajte ovu kombinaciju s daškom francuske kuhinje. Za one koji ne znaju mišancija je miks mladica divljih samoniklih (i vrlo aromatičnih) biljaka koje rastu pred kraj zime i u rano proljeće u dalmatinskim i primorskim krajevima, a svaka berba je različita - ovisno o tome što se nađe na livadi. Naša je bila miks kostriša, mrvica gorkog divljeg radiča i maslačka i puuuuno divljeg poriluka uz dodatak cimica. Zdravije ne može!
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno, te u njega umiješajte sol. Zatim dodajte maslac i umijesite mrvičasto tijesto. Najbolje bi bilo da mijesite u multipraktiku ili gnječite vilicama da ne dođe u doticaj s toplinom ruku kako bi se što ljepše listalo kad bude pečeno. Na kraju dodajte vodu i do kraja umijesite tijesto - bit će mekano i glatko
Tijesto zamotajte u prianjajuću foliju i stavite u hladnjak na pol sata.
U međuvremenu dobro operite mišanciju, potopite ju u zavrelu vodu u loncu, te prokuhajte vrlo kratko - samo da gorko lišće pusti gorčinu. Mišanciju dobro procijedite i sitno nakosajte.
Pećnicu stavite grijati na 200 stupnjeva. Umutite jaja, u njih dodajte svježi kozji sir, te i njega umutite. Ja sam doma imala bio nježni kremasti francuski Chèvre Frais tvrtke Bergerie. Vi stavite koji god nabavite - važno je da je svjež (mlad) i mekan. Ako ne volite kozje sireve slobodno koristite obični kravlji svježi sir. Dodajte vrhnje, naribani zreli ovčji sir (ovdje isto stavite onaj kojeg volite - može i kravlji - mi smo imali pecorino), protisnuti/sitno nasjeckani češnjak i papar. Kušajte da vidite koliko je slano i prema potrebi još dosolite. U smjesu dodajte kosanu mišanciju i dobro promiješajte.
Na pobrašnjenoj radnoj plohi izvaljajte prhko tijesto. Uz pomoć valjka ga prebacite u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup (moj je promjera 28 cm), te ga pritisnite uz rubove i nožem odrežite višak .Vilicom "propikajte" tijesto. U tijesto ulijte nadjev i pecite quiche na donjoj rešetki pećnice cca 30-35 minuta.
Posluživanje
Quiche poslužite još topli uz finu salatu i/ili kiselo vrhnje. Izvrsno je kremast i idući dan. Može poslužiti kao predjelo, laganiji ručak, večera ili slana poslastica za neki party.
Ukoliko ne možete doći do mišancije zamijenite ju s drugim zelenim lisnatim povrćem - porilukom, raštikom, blitvom, špinatom...kombinirajte po volji. Ako ne možete bez mesa možete po vrhu quicha prije pečenja poslagati štapiće dimljene pancete.
1