Moj profil

Quiche s mišancijom i kozjim sirom

90 minuta
8
Quiche s mišancijom i kozjim sirom

Kad vam dosadi jesti mišanciju u tradicionalnim receptima probajte ovu kombinaciju s daškom francuske kuhinje. Za one koji ne znaju mišancija je miks mladica divljih samoniklih (i vrlo aromatičnih) biljaka koje rastu pred kraj zime i u rano proljeće u dalmatinskim i primorskim krajevima, a svaka berba je različita - ovisno o tome što se nađe na livadi. Naša je bila miks kostriša, mrvica gorkog divljeg radiča i maslačka i puuuuno divljeg poriluka uz dodatak cimica. Zdravije ne može!

Kad vam dosadi jesti mišanciju u tradicionalnim receptima probajte ovu kombinaciju s daškom francuske kuhinje. Za one koji ne znaju mišancija je miks mladica divljih samoniklih (i vrlo aromatičnih) biljaka koje rastu pred kraj zime i u rano proljeće u dalmatinskim i primorskim krajevima, a svaka berba je različita - ovisno o tome što se nađe na livadi. Naša je bila miks kostriša, mrvica gorkog divljeg radiča i maslačka i puuuuno divljeg poriluka uz dodatak cimica. Zdravije ne može!

Sastojci

za
TIJESTO
250 g brašna
165 g ledenog maslaca izrezanog na listiće
1/2 žličice soli
8 žlica ledene vode
NADJEV
200 g mišancije
1 ili 2 češnja češnjaka
250 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
2 velike pune žlice naribanog pecorina, paškog ovčjeg sira ili parmezana
1/4 male žličice bijelog papra
soli po ukusu (ovisno o slanosti ribanog sira)

Priprema

1.

Prosijte brašno, te u njega umiješajte sol. Zatim dodajte maslac i umijesite mrvičasto tijesto. Najbolje bi bilo da mijesite u multipraktiku ili gnječite vilicama da ne dođe u doticaj s toplinom ruku kako bi se što ljepše listalo kad bude pečeno. Na kraju dodajte vodu i do kraja umijesite tijesto - bit će mekano i glatko

2.

Tijesto zamotajte u prianjajuću foliju i stavite u hladnjak na pol sata.

3.

U međuvremenu dobro operite mišanciju, potopite ju u zavrelu vodu u loncu, te prokuhajte vrlo kratko - samo da gorko lišće pusti gorčinu. Mišanciju dobro procijedite i sitno nakosajte.

4.

Pećnicu stavite grijati na 200 stupnjeva. Umutite jaja, u njih dodajte svježi kozji sir, te i njega umutite. Ja sam doma imala bio nježni kremasti francuski Chèvre Frais tvrtke Bergerie. Vi stavite koji god nabavite - važno je da je svjež (mlad) i mekan. Ako ne volite kozje sireve slobodno koristite obični kravlji svježi sir. Dodajte vrhnje, naribani zreli ovčji sir (ovdje isto stavite onaj kojeg volite - može i kravlji - mi smo imali pecorino), protisnuti/sitno nasjeckani češnjak i papar. Kušajte da vidite koliko je slano i prema potrebi još dosolite. U smjesu dodajte kosanu mišanciju i dobro promiješajte.

5.

Na pobrašnjenoj radnoj plohi izvaljajte prhko tijesto. Uz pomoć valjka ga prebacite u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup (moj je promjera 28 cm), te ga pritisnite uz rubove i nožem odrežite višak .Vilicom "propikajte" tijesto.  U tijesto ulijte nadjev i pecite quiche na donjoj rešetki pećnice cca 30-35 minuta.

Posluživanje

Quiche poslužite još topli uz finu salatu i/ili kiselo vrhnje. Izvrsno je kremast i idući dan. Može poslužiti kao predjelo, laganiji ručak, večera ili slana poslastica za neki party. 
Ukoliko ne možete doći do mišancije zamijenite ju s drugim zelenim lisnatim povrćem - porilukom, raštikom, blitvom, špinatom...kombinirajte po volji. Ako ne možete bez mesa možete po vrhu quicha prije pečenja poslagati štapiće dimljene pancete.

  • Kozji-sir(1)
  • Quiche(1)
  • Misancija(1)

1

jako fina kombinacija, bas mi se dopada 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Tart sa sirom i cherry paradajzom
olili

Tart sa sirom i cherry paradajzom