Quiche s porilukom, bobom i šparogama

Odrežite vrhove šparoga i stavite ih kuhati par minuta u ključalu vodu. Ocijedite i ostavite sa strane.

Ostatak stapki ogulite i skuhajte dok ne odmeknu. Ocijedite ih i smiksajte u pire.

Očistite zrna boba od mahuna, stavite ih kuhati 1 minutu u ključalu vodu, ocijedite ih i uklonite im kožicu.

Narežite poriluk i pirjajte ga s u tavi s 2 žlice maslinovog ulja i mrvicom soli.

Razmutite jaja pjenjačom. Dodajte im pire od šparoga, poriluk, parmezan i slatko vrhnje. Posolite i popaprite po ukusu.

Razvaljajte tijesto. Rasporedite listiće timijana po tijesto i malo ih utisnite rukama u tijesto.

Utisnite tijesto u kalup za pite tako da pokrije dno i stranice. 

Rasporedite na dno polovicu vrhova šparoga i polovicu boba.

Prelijte smjesom od jaja, pa po vrhu rasporedite ostatak vrhova šparoga (ako su šparoge deblje, prerežite ih na pola po dužini) i boba.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C prih 30 minuta, a zatim smanjite na 180°C i pecite još 15 minuta.

Recept za brisée tijesto možete naći kod ovog recepta (brisée je u biti prhko tijesto od brašna, maslaca i vode, bez jaja, jako fino i prhko, idealno za slane torte, quicheve i sl.) - ako ga radite sami, imajte na umu da svi sastojci (maslac, voda), kao i vaše ruke moraju biti hladni (rashladite ruke u hladnoj vodi), ne mijesite ga previše, jer će u suprotnom tijesto biti tvrdo kad se ispeče.