Quiche s vrganjima

Zamijestite prhko tijesto od 250 grama brašna, jednog maslaca, jednog jajeta i malo soli. Dobro izmiješeno tijesto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pol sata do sat vremena

Dok je tijesto u frižideru pripremite vrganje. Na malo ulja prodinstajte veći luk sitno nasjeckan. Dodajte očišćene, nasjeckane i blanširane vrganje i dinstajte uz miješanje dok se ne izbaci višak tekućine iz vrganja. Začinite solju i paprom.

Pripremite u zasebnoj posudi preljev od vrhnja za kuhanje u koje umutite 2-3 jaja.

Tijesto izvadite i razvaljajte na veličinu tepsije. Ja sam koristila okruglu, podignutog ruba, u njoj slane pite najljepše izgledaju. Tijesto stavite u malo nauljenu tepsiju i pokrpajte eventualne rupe viškom tijesta koje vam izlazi van ruba tepsije. Pripazite da tijesto ne bude predebelo. Ako pečete u običnom protvanu prstima načinite uzdignuti rub bar 1-2 cm kako vam se ne bi nadjev od vrganja i preljev podlijevali ispod tijesta.

Na oblikovano tijesto isipajte dinstane vrganje i ravnomjerno rasporedite. Prelijte preljevom od jaja i vrhnja i stavite peći na 180 stupnjeva dok ne poprimi lijepu boju.