Za aromatičniji nadjev možete po želji dodati narančinu koricu i grožđice.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Sastojci
Priprema
U brašno umiješajte prašak za pecivo, listiće maslaca, dodajte jaja, žumanca, šećer, sol i umijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka da tijesto ne bude pretvrdo te ostavite neka pokriveno počiva oko sat vremena.
Tijesto premijesite i razvaljajte tanko kao za rezance. Zatim stavljajte na tijesto nadjev žličicom u jednom redu u razmacima, ovisno o čaši kojom ćete oblikovati polumjesece (rafiole).
Tijesto preklopite preko cijelog reda tako da je nadjev pokriven.
Čašom pritisnite tijesto tako da polovica čaše obuhvati tijesto s nadjevom, pa ukrasnim kotačičem oblikujte rafiol po rafiol.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i nadjev.
Rafiole slažite na namazani pleh i pecite na temperaturi od 180°C oko 20 minuta.
Priprema nadjeva: jaja izmiješajte pjenasto sa šećerom, dodajte mljevene bademe, limunovu koricu, maraskino, rakiju, malo muškatnog oraščića i cimet.
Posluživanje
Pečene rafiole odmah premažite odozgo s malo rakije i uvaljajte u kristalni šećer. Rafioli su najbolji nakon nekoliko dana.
Savjet
Prvi put u životu vidjela sam, radila i jela rafiole. Ne da je teško napraviti, nego... sati i sati posla. Ispali su odlično, bar tako kaže prijateljica iz Splita, kaže da su to oni pravi starinski rafioli koji su je vratili u djetinjstvo. U tom slučaju pohvale Coolinarici na izvornosti recepta. Al osobno mislim da se za te novce u odnosu na okus može napraviti sjajna torta od badema i još ostane materijala za neke keksiće.
Odličan recept. Ja sam jos malo smanjila pečenje na 15 min. Sve pohvale, jako pouzdan recept. Rafioli ispadnu super.
Kako je tebi ispao recept?
6