Evo kako se u Dalmatinskoj Zagori sprema,ima dosta recepata,ali ipak ispada da ima i dosta razlika,uostalom ovo je recept za ovu jesenju rašćiku,na proliće su ćimulice,bresunice i postupak je malo drugačiji!
Evo kako se u Dalmatinskoj Zagori sprema,ima dosta recepata,ali ipak ispada da ima i dosta razlika,uostalom ovo je recept za ovu jesenju rašćiku,na proliće su ćimulice,bresunice i postupak je malo drugačiji!
Sastojci
Priprema
Nabrati rukovet (koliko jednom rukom polukružno možete obuhvatiti) listova rašćike.Ko nema nek kupi! Očistiti dio vanjskog ispupčenog hrbata na sredini lista,tj. korjena,to se radi ujesen,kad ga mraz "opali" to nije potrebno. Zamotati par listova u smotuljak i sjeći rezance otprilike cm debljine.Oprati i ocijediti.
U posudu u kojo ćete kuvati kupus ulijte toplu ili hladnu vodu,uglavnom,kad voda uzavri,onda dodajte raštiku i ravnu jušnu žlicu soli. Kuvajte otprilike sat i pol.
U međuvremenu u drugu posudu ulijte vodu i kad uzavri dodajte oguljeni i oprani kumpir,te očišćeno suvo meso (rebra,panceta,šuplja kost,...) te kuvati otprilike sat vrimena.
Vodu iz kuvane rašćike ocijedite,a dodajte novu vruću vodu, te dio (5-8 decilitara juhe u kojoj ste kuvali suvo meso i kumpir) da pokrije rašćiku,zatim skuhani kumpir,a dio kumpira usitnite pinjurom (vilicom) i ubacite,još malo osolite i dodajte 3,4 žlice maslinovog ulja i kuvajte još 15-20 minuta.
I to je to,uživajte,dobar vam tek!
Ovo je osnovni recept,moji vole kad se doda malo blitve i to tako da se korjen stavi kuhat odmah,a list 20 minuta prije kraja kuvanja,tj. kad dodajete krumpir i juhu od suvog mesa,a list koromača isto dodajete odmah na početku.
Objašnjavam čovjeku kako skuvati rašćiku i uputim ga na moj recept ovdje, i vidim da nisam napomenuo da u drugu vodu koja se u kupus stavlja obavezno ide dio juhe od suvog mesa,ispričavam se svima koji su se striktno držali recepta, rašćika nije prava ako "guda nije nogom ugazila u nj"🤬,tj. ako nema juhe od suvog mesa unutra, tko voli žešće dodati će više, a tko voli blaže manje,pozdrav svima!
P.S. Evo vidim da sam stavio u komentaru #3,a u recept nisam!😇
48