Raspuknuti keksi (chocolate crinkle cookies)

Čokoladu i maslac otopite na pari ili na jako laganoj vatri da dobijete glatku smjesu pa ostavite da se prohladi.
Jaja i šećer dobro izmiksajte pa dodajte ekstrakt vanilije i prohlađenu otopljenu čokoladu.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te dodajte u čokoladnu smjesu. Sve dobro izmiksajte.
Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata.
Tijesto se mora stegnuti da se može oblikovati.

Od tijesta napravite 30 kuglica težine oko 21 gram. Oblikujte između suhih dlanova. Stavite na veliki pleh prekriven papirom za pečenje i sve zajedno stavite u hladnjak na 10-ak minuta.

Uključite pećnicu na 180°C.
Stavite šećer u prahu u zdjelu i uvaljajte svaku lopticu da se obilno obloži šećerom. Nemojte otresati višak šećera.
Složite ih na lim za pečenje i pecite 10-12 minuta, sredina kolačića treba biti mekana na dodir, ali samo malo. Ako je premekan na dodir malo produžite vrijeme pečenja. Pazite da ih ne prepečete jer će biti suhi. Ohladite u plehu u kojem su se pekli, pa spremite u kutiju.