Još jedan recept za divne raviole od pet vrsta sira- nastalih slučajno, jer sam to našla u hladnjaku, a kod mene sira uvijek ima.
Gauda i parmezan daju fin bogat okus ,koji je dodatno zasićen i mascarponeom ,te uz ricottu i mladi kravlji sir, blago slan dobila sam pravu kombinaciju.
Još jedan recept za divne raviole od pet vrsta sira- nastalih slučajno, jer sam to našla u hladnjaku, a kod mene sira uvijek ima.
Gauda i parmezan daju fin bogat okus ,koji je dodatno zasićen i mascarponeom ,te uz ricottu i mladi kravlji sir, blago slan dobila sam pravu kombinaciju.
Sastojci
Priprema
Umijesite tijesto tako da u jaja umiješate čili papričicu i dodate je smjesi brašna i soli. Mijesite dok ne povežete sastojke u čvrstu kuglu.
Ja to obično radim u pekaču za kruh , na programu za tijesto.
Pomoću aparata za izradu pašte razvaljajte tijesto na dugačke trake i razvaljajte ih postepeno na najtanji sloj.Pustite da se malo prosuše.
U međuvremenu pripremite nadjev:
Izribajte sireve gaudu i parmezan ,a kocku mladog kravljeg sira izmrvite rukama . Dodajte mascarpone , riccotu i jaje , začinite paprom i mušk atnim oraščićem, te sve dobro izmiješajte.Dobit ćete kompaktan nadjev koji možete oblikovati u kuglice.
Kako su sirevi dosta slani, ne dodajem sol u nadjev.
Na pripremljene trake tijesta stavite kuglice nadjeva dosta razmaknute.Malo navlažite vodom rubove tijesta da se bolje zalijepe.
Preklopite drugom trakom tijesta , te pomoću rezača izrežite krugove (moji su bili 6,5 cm promjera s nazubljenim rubom.)
Gotove raviole pobrašnite i složite na kuhinjski ubrus ili daskicu i pustite da se još malo prosuše.
Stavite kuhati vodu i kad zavrije spuštajte ih polako u nju, te kuhajte 3-4 minute, ako ste tanko razvaljali tijesto. Ako su vam ravioli ispali deblji , produljite vrijeme kuhanja.
Za preljev samo zagrijte maslac i lagano popržite narezane listiće svježe kadulje te prelijte preko skuhanih raviola.
Možete ih poslužiti i uz neki drugi umak, ali ovako uz ovaj "burro e salvia " preljev-( maslac i kadulja=žalfija) ćete osjetiti aromu svakog sira u nadjevu.
Posluživanje
Poslužite toplo posuto parmezanom.Preporučam pravi parmezan, svježe nariban .
Ani, s pastom ne možeš pogriješiti,s mašinicom ili i bez nje uvijek uspije,dobra je i kad je deblje razvaljana.Godinama sam je radila bez pomagala,samo ruke i volja.Znam da ćeš uživati,mi baš volimo pastu, zar ne?pozz
6