Ravioli sa plavim patlidanom

Najprije zamijesite tijesto .
Stavite brasno u hrpici na radnu dasku , u sredinu dodajte  jedno po jedno jaje  ,  prstohvat soli ,   zlicu ulja  , safran koji ste rastopili u par zlica vode  i pocnite viljuskom polako ujediniti brasno sa jajima   . Kad sta ujedinili brasno sa jajima viljuskom , pocnite  mjesiti rukama .
 Mjesite  dok tijesto ne postane glatko i elasticno . Stavite tijesto na tanjur pa ga pokrijte zdjelom i ostavite  pola sata  da odmara .

U meduvremenu pripremite nadjev .  Patlidan ogulite pa ga narezite na uske kriske . Pecite ga na teflonskoj tavi bez ulja. Ostavite da se ohladi pa ga izrezite na vrlo sitno .

U zdjelu stavite ricottu , dodajte patlidan , 4 zlice pecorino , malo svjezeg bosiljka i posolite . Sve dobro promijesajte .

Nakon pola sata podijelite tijesto na pola pa svaku polovicu pocnite razvijati  razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte brasnom .Nastojte da bude vrlo tanko .


Razvijeno tijesto pustite da se malo osusi.

Kalupom vadite raviole . Ako nemate kalup upotrebite malu casicu .

Na sredinu raviola stavite malo nadjeva . Krajeve premazite sa malo hladne vode pa poklopite drugim krugom .


Krajeve dobro zaljepite .

.......

Za umak na malo maslinovog ulja stavite dinstati cesanj cesnjaka   . Odstranite cesnjak , dodajte konzervu rajcice pa ih dobro zgnjecite . Dodajte malo Vegete ili soli I kuhajte dvadesetak minuta . Kad je umak gotov dodajte mu malo bosiljka .

Skuhajte raviole  u velikom loncu punom vode u koju ste dodali  par zlica ulja i dvije zlicice soli . Kuhaju se oko pet minuta . Gotove raviole pazljivo ocijedite , stavite na tanjure i prekrijte umakom od rajcica . Posipajte ribanim sirom .