Nedavno sam procitala: - "Kruh je poput doze vitamina." Zato bi smo trebali izabrati kvalitetan kruh koji ne deblja, a da ispunjava čak 10 posto dnevnih potreba za željezom i bjelančevinama. Takav je raženi kruh jer sadrži mnogo vitamina i minerala, bogat je vlaknima zbog čega pogoduje probavi, a zbog glikemijskog indeksa stvara dugotrajan osjećaj sitosti.
Kruh ne deblja ako se jede u razumnim količinama odnosno 200-300 grama na dan. Ljudi na dijeti izbjegavaju kruh, ali on nije visokokaloričan. Deblja ono što se stavlja na kruh - maslac, pašteta i salama ili marmelade - kažu nutricionisti.
Kruh sadrži mnogo vlakana, no to samo vrijedi za integralni, zobeni, raženi i kukuruzni kruh. Takvi kruhovi bogati su mineralima i vitaminima, zato jedi te ga bez opterecene savjesti, pazeci samo sto stavljate na njega! :)))
Nedavno sam procitala: - "Kruh je poput doze vitamina." Zato bi smo trebali izabrati kvalitetan kruh koji ne deblja, a da ispunjava čak 10 posto dnevnih potreba za željezom i bjelančevinama. Takav je raženi kruh jer sadrži mnogo vitamina i minerala, bogat je vlaknima zbog čega pogoduje probavi, a zbog glikemijskog indeksa stvara dugotrajan osjećaj sitosti.
Kruh ne deblja ako se jede u razumnim količinama odnosno 200-300 grama na dan. Ljudi na dijeti izbjegavaju kruh, ali on nije visokokaloričan. Deblja ono što se stavlja na kruh - maslac, pašteta i salama ili marmelade - kažu nutricionisti.
Kruh sadrži mnogo vlakana, no to samo vrijedi za integralni, zobeni, raženi i kukuruzni kruh. Takvi kruhovi bogati su mineralima i vitaminima, zato jedi te ga bez opterecene savjesti, pazeci samo sto stavljate na njega! :)))
Sastojci
Priprema
U mlaku vodu dodati kiselo tijesto, kvasac i promjesati. Dodati ostale sastojke osim mrkve i soli. Tijesto dobro umjesiti ako imate stojecu masinu za kruh ili rukama, ( ne pokusavajte sa obicnim rucnim mikserom jer je tijesto dosta tesko i ljepljivo ).
Odvojite jedan dio tijesta za slijedeci kruh. Na taj nacin cete uvijek imati spremno kiselo tijesto, umjesto da ga svaki put pravite iz pocetka i cekate na njega 3 - 4 dana. Dodajte mrkvu, sol i mjestite tijesto jos 1 min.
Zdjelu sa tijestom pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da odmara oko 2 sata.
Nadoslo tijesto jos dok je u zdjeli, rukom malo premjesiti. Dugi - uski kalup za kruh zapremine 2,5 - 3 litre, premazite sa maslacem ili svinjskom mascu i tijesto premjestite u njega. Vlaznim dlanom dobro pritisnite tijesto prem dnu kalupa i zagladite odozgo, zatim posuti sjemenkama bundeve ili suncokreta i malo ih utisnuti u tijesto.
Pokriti i ostaviti na toplom da tijesto naraste do ruba kalupa.
Rernu zagrijati na 220*C, ( 200*C topli zrak ), ubaciti kruh i odmah smanjiti na 200*C, ( 180*C topli zrak ) i peci oko 1 sat i 15 min.
Kruh ohladiti na resetki od rerne.
Mala napomena za one koji zive u Danskoj!
U sastojcima gdje pise:
100 g psenicno integralno, fino mljeveno i 100 g razeno brasno, fino mljeveno
mozete koristiti 200 g sigte brasno jer ono i sadrzi ova dva navedena brasna u omjeru 1:1.
Nisam u receptu navela sigte brasno jer mnogi ne mogu kupiti samu mjesavinu, vec svako brasno zasebno.
Od baze za kiselo tijesto koje sam odvojila od ovog kruha, napravila sam ovaj razeni kruh.
3