Moj profil

Razeni kruh od kiselog tijesta

42
Razeni kruh od kiselog tijesta

Naziv nema nikakve veze sa okusom kruha, nego sa pripremom. Priprema i nije toliko zahtjevna, ali je potrebna priprema od 2 dana prije samog pecenja…

Naziv nema nikakve veze sa okusom kruha, nego sa pripremom. Priprema i nije toliko zahtjevna, ali je potrebna priprema od 2 dana prije samog pecenja…

Sastojci

Prvi dan
25 g kvasca
3 dl vode
3 dl razenog brasna
Drugi dan
1 dl razenog brasna
Treci dan
25 g kvasca
7 dl vode
tijesto od ranije
1 kasika soli
7 dl ( 385 g) razenog brasna
14 dl ( 840 g ) bijelog brasna

Priprema

Prvi dan
1.

Izmrvi kvasac u zdjelu. Prelij sa mlakom vodom (37 *C). Mjesaj dok se kvasac ne rastopi. Dodaj brasno, promjesaj. Prekrij sa plasticnom folijom ili tanjirom i ostavi da stoji na sobnoj temperaturi 1 dan.
Drugi dan

2.

Dodaj jos jedan decilitar brasna, promjesaj, ponovno pokrij i ostavi da stoji jos dan.
Treci dan

3.

Izmrvi kvasac u velikoj posudi. Zalij mlakom vodom (37*C), i promjesaj dok se kvasac ne rastopi. Dodaj tijesto od ranije, sol, razeno brasno i vecinu bijelog brasna. Izradi mekano, ne previse ljepljivo tijesto. Pusti da stoji 40 minuta.

4.

Pretresi tijesto na pobrasnjen stol. Premjesi i formiraj 2 struce (okrugle ili duguljaste). Ostavi ih da se dizu na papiru za pecenje ca 45 minuta.

5.

Pred kraj dizanja ukljucite pecnicu da se zagrije na 250 *C i ubacite u pecnicu lim. Prevucite uzraslo tijesto pomocu papira za pecenje na topli lim .

6.

Pecite na najnizoj precki u pecnici oko 10 minuta, nakon toga smanjite temperaturu na 175*C i pecite jos 40-45 minuta.

Posluživanje

Kruh je predivnog okusa i hrskave kore. Primarno tijesto mozete prepoloviti i ostaviti pola za slijedece pecenje. Tijesto moze odrzati u frizideru u staklenci sa poklopcem i do 14 dana.

  • Kruh(6)
  • Hlijeb(1)
  • Hljeb-i-slicno(1)
  • Cool-kruh(1)
  • Slano-dizano-tijesto(1)
  • Kruh-razeni(1)
  • Kruh-kiselo-tijesto(1)
  • Peciva(1)
  • Bready(1)

27

evo nasla sam i video kako se radi kiselo tjesto

http://www.youtube.com/watch?v=7vcObqWRrq4

koliko sam informirana posto moj muz radi za bio pekaru 

kiselo tjesto se radi iskljucivo od raznog cjelovitog brasna i vode.mislim da u to kvasac ne ide nikako 

fantastičan kruh!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Raženi kruh
coolinarika

Raženi kruh

Recepti koji koriste slične sastojke

Prhka pita sa bananama
ratatouille

Prhka pita sa bananama