Apsolutni ''must have'' proljetno-ljetne-jesensko-zimske primorske kuhinje. Ovaj puta u ljetnom aranžmanu. Pozvali ste dobro društvo, maestralić je zapuhao, uvatili ste bokun 'lada, nabavili vrhunsku ribu i vino odlučili napraviti ručak koji će svaki gost pamtiti.
Apsolutni ''must have'' proljetno-ljetne-jesensko-zimske primorske kuhinje. Ovaj puta u ljetnom aranžmanu. Pozvali ste dobro društvo, maestralić je zapuhao, uvatili ste bokun 'lada, nabavili vrhunsku ribu i vino odlučili napraviti ručak koji će svaki gost pamtiti.
Sastojci
Priprema
Naložite vatru, operite gradele, prebrišite i premažite ih biljnim uljem.
...a dok se vatra ne razgori pripremite ribu.
Ribu dobro očistite od ljuski, iznutrica i škrga. Posušite ju dobro (možete iskoristiti kuhinske ubruse) da se koža ne bi lijepila za gradele i ostala intaktna i fino hrskava.
Posolite i popaprite izvana i iznutra, premažite uljem, te u utrobu stavite po polovicu češnjaka i listiće ružmarina.
Višak ulja iscijedite s ribe da ulje nebi kapalo na žar, stvaralo plamen, a riba gorila.
Ribu odložite, prekrijte i napravite preljev od sjeckanog peršina, češnjaka, maslinovog ulja i limuna kojim ćete preliti ribu nakon pečenja, a dati će joj dodatni ukus i sočnost.
15-ak minuta prije pečenja ribe položite gradele na žar da se dobro ugriju. Vatra mora biti minimalna ili je nesmije biti da riba nebi gorila. Kada je sve spremno postavite ribu i pecite s jedne i s druge strane dok ne bude gotova.
Posložite ju na pliticu, te prelijte umakom.
Posluživanje
Servirajte toplo uz prilog po želji i obavezno uz čašu dobrog vina jer riba mora tri puta plivati: u moru, u ulju te u vinu. :) Dobar Vam tek!
4