Moj profil

Riblja baza - kljuc ukusa za jela od ribe i morskih plodova

120 minuta
18
Riblja baza - kljuc ukusa za jela od ribe i morskih plodova

Prvo sto me je jedan veliki kulinarski mag naucio bilo je ono sto je moja baba odavno vec znala: prvo sto dobar kuvar radi u svojoj kuhinji, to je da pristavi supenu bazu. Da li je to baza od povrca, ribe ili mesa, zavisi od toga sta kuvate. Ovo je sustina dobrog ukusa jer ce vam pomoci da bez hemije (vegeta, zacin c, maggi i slicno) postignete izvanredan ukus. Svaku supenu bazu ako je visak mozete zalediti, a u frizideru moze da stoji do 4 dana.

Prvo sto me je jedan veliki kulinarski mag naucio bilo je ono sto je moja baba odavno vec znala: prvo sto dobar kuvar radi u svojoj kuhinji, to je da pristavi supenu bazu. Da li je to baza od povrca, ribe ili mesa, zavisi od toga sta kuvate. Ovo je sustina dobrog ukusa jer ce vam pomoci da bez hemije (vegeta, zacin c, maggi i slicno) postignete izvanredan ukus. Svaku supenu bazu ako je visak mozete zalediti, a u frizideru moze da stoji do 4 dana.

Sastojci

za
3 vece riblje glave
1-2 praziluka, samo beli deo
5 cena belog luka
1 bela zelen
nekoliko grancica persuna bez seckanja
timijan, 1 kacica suvog i nekoliko grancica svezeg ako imate

Priprema

1.

vazno je riblje glave oprati tako da nema krvi, sto znaci da ih dugo treba ispirati. Onda ih potopiti u dosta hladne vode i kuvati jedno 20-30 min bez mesanja ali da ne provri. Skidati skramu koja se bude javljala. Ovo je otprilike gotovo kad vise nema skrame i kad se voda izbistri.

2.

Praziluk iseci po duzini i dodati kao i sve ostale sastojke i kuvati na tihoj vatri da ne kljuca 1 h.

3.

Odmah procediti i koristiti u roku od 4 dana ili zamrznuti za kasniju upotrebnu.

Posluživanje

Kad god vam neki recept trazi da dodate vodu, umesto vode dodajte ovu bazu te ne morate traziti vestacke pojacivace ukusa. Jednostavno, zdravo i tako starinski...

  • Bujon(2)
  • Baza(1)
  • Pomocni-recepti(1)
  • Riba(1)
  • Temeljac(1)
  • Riba i morski plodovi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Bakalar na gulaš
Lilly-cool

Bakalar na gulaš