Zbog vrenja mošta, kvasac je puno brže gotov i spreman za upotrebu - inspiraciju sam dobila u isprobanom kvasu/kiselom tijestu/Lievito madre/Sourdough starter od DajaneD.
Zbog vrenja mošta, kvasac je puno brže gotov i spreman za upotrebu - inspiraciju sam dobila u isprobanom kvasu/kiselom tijestu/Lievito madre/Sourdough starter od DajaneD.
Sastojci
Priprema
1. dan: Stavite u staklenu posudu mošt, dodajte integralno pšenično brašno pa zamijesite početno tijesto. Prekrijte ga drvenom daskom - dasku samo malo uz rub odškrinite da tijesto dobiva zrak za fermentiranje, i ostavite na sobnoj temperaturi (kod mene 27°C) da se diže.
2. dan: Odvažite 200 g početnog tijesta, otopite ga u vodi pa dodajte integralno pšenično brašno. Zamijesite glatko tijesto kao prvi dan. Rimski kvasac je spreman za upotrebu kad se unutar prva 3-4 sata udvostruči volumen.
Posluživanje
Ostatak početnog tijesta odmah iskoristite za kruh:
150 g početnog tijesta
200 ml vode
300 g pšeničnog krušnog brašna iz mlina
1 žlica meda ili ječmenog slada
½ žličice soli
Ostavite tijesto da se diže preko noći u namašćenoj pokrivenoj posudi, premijesite, formirajte u štruce da se opet diže pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 30 minuta. Pečen kruh po želji pošpricajte vodom pa obavezno zamotajte u više slojeva krpe dok se ne ohladi.
Vrijeme je za reprizu predivnog rimskog kruha 😋Hvala za recept 🤗Kruh namazan medom uz malo voća, savršen je spoj 👍
16