Moj profil

Rimski kvasac s moštom

41
Rimski kvasac s moštom

Zbog vrenja mošta, kvasac je puno brže gotov i spreman za upotrebu - inspiraciju sam dobila u isprobanom kvasu/kiselom tijestu/Lievito madre/Sourdough starter od DajaneD.

Zbog vrenja mošta, kvasac je puno brže gotov i spreman za upotrebu - inspiraciju sam dobila u isprobanom kvasu/kiselom tijestu/Lievito madre/Sourdough starter od DajaneD.

Sastojci

1. dan - početno tijesto
150 ml mošta
200 g integralnog pšeničnog brašna iz cjelovitog zrna
2. dan - dodavanje
200 g početnog tijesta
100 ml izvorske vode
200 g integralnog pšeničnog brašna iz cjelovitog zrna

Priprema

1.

1. dan: Stavite u staklenu posudu mošt, dodajte integralno pšenično brašno pa zamijesite početno tijesto. Prekrijte ga drvenom daskom - dasku samo malo uz rub odškrinite da tijesto dobiva zrak za fermentiranje, i ostavite na sobnoj temperaturi (kod mene 27°C) da se diže.

2.

2. dan: Odvažite 200 g početnog tijesta, otopite ga u vodi pa dodajte integralno pšenično brašno. Zamijesite glatko tijesto kao prvi dan. Rimski kvasac je spreman za upotrebu kad se unutar prva 3-4 sata udvostruči volumen.

Posluživanje

Ostatak početnog tijesta odmah iskoristite za kruh:

150 g početnog tijesta

200 ml vode

300 g pšeničnog krušnog brašna iz mlina

1 žlica meda ili ječmenog slada

½ žličice soli

Ostavite tijesto da se diže preko noći u namašćenoj pokrivenoj posudi, premijesite, formirajte u štruce da se opet diže pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 30 minuta. Pečen kruh po želji pošpricajte vodom pa obavezno zamotajte u više slojeva krpe dok se ne ohladi.

  • Kvasac(4)
  • Kvas(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Homemade(1)
  • Brashno-integralno(1)
  • Anka-1955-isprobala(1)
  • Probati(1)
  • Most-kvas(1)
  • Mosht(1)

16

Vrijeme je za reprizu predivnog rimskog kruha 😋Hvala za recept 🤗Kruh namazan medom uz malo voća, savršen je spoj 👍

COOL!👍

Lilly da znaš da nije škrtavac, jučer kad je probao kruh sa samo osnovom od "moštnog" tijesta, dodavala sam samo vodu ,pitao je da kako se ne osjeti jako slatko vino. Pa ima ga malo ,odgovorila sam,. Pa je vina u konobi koliko ćes,stori opet onako,rekao je.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Starter za kruh
lynda

Starter za kruh