Moj profil

Risoto al radichio / rižot sa radićem

20 minuta
14
Risoto al radichio / rižot sa radićem

Osviježavajuće.
Tradicionalno toplo predjelo iz Talijanske pokrajne Veneto

Osviježavajuće.
Tradicionalno toplo predjelo iz Talijanske pokrajne Veneto

Sastojci

za
300 g crveni radić
400 g riža
1 češanj češnjak / bijeli luk
1 glavica crveni luk
50 g ribani Parmezan ili Grana
30 g maslac
1/2 dcl ekstra djevičansko maslinovo ulje
po potrebi povrtni temeljac

Priprema

1.

Pirjajte krupno narezani crveni luk i bijeli luk zajedno na pola kolićine maslinova ulja, cca 3 min. možete nakon cca 2 min zaliti sa jednom ili dvije jušne žlice temeljca.

2.

Narežite radić, ali ne presitno, zatim ga dodajte pirjanom luku. Prvo na jakoj vatri sve dinstajte oko 2 min, zatim smanjite vatru i još 8 min dinstajte uz dodatak još jedne žlice temeljca i 1 dcl vina.

3.

dodajte rižu i prvo “na suho” , neka se riža zacakli, a potom dodajte malo po malo temeljac dok tiža ne bude gotova ( al dente ).

4.

Prije nego maknete sa vatre dodajte ribani sir i maslac, posolite po potrebi, te malo popaprite.

5.

Možete dodati na samom kraju i eventualno žlicu vrhnja za kuhanje; dobit će te kremastu strukturu, te ostatak maslinova ulja. Sve dobro promješajte i ostavite poklopljeno 3 min da odleži prije serviranja.

Posluživanje

Služiti, na plitkom velikom tanjuru; Ukrasiti sa jednim sviježim listom crvenog radića, 1/4 limuna, i posuti krupno ribanim sirom (parmezan ili grana).
Vino: Malvazija će se izvrsno sljubiti.

  • Rizoto(1)
  • Rižoti(1)
  • RIŽOT(1)
  • Paste e risotti(1)
  • Rizoto-radic(1)
  • Radic(1)
  • Risoto(1)
  • Slano-razno(1)
  • Ručak(1)

7

Prijateljica je živjela u Italiji i kaže da se stavlja bijelo vino u ovaj rižot a boja bude crvenkasta od radića treviso.

Griva, ne znam kakav je “nas” radic. U Italiji ima kao sto si rekla puno vrsta radica “gorkih” i “slatkih”. Mislim da i sa manje gorkim radicem ide crno vino, ali ne sumnjam da i sa bijelim vinom rizoto moze biti odlican. Htjela sam samo ukazati paznju da u pokrajini radica i u cijeloj Italiji ga uvijek! spravljaju sa crnim vinom. Kao naprimjer i rizoto sa kobasicom, patkom itd. Osobno ne jedem meso.. Pozdrav i Sretan Uskrs 2008 svim Coolinaricarima!

Ja sam probala s radičem sa zagrebačkog placa i u nedostatku drugog doma zalila sa Tgom za jug. Ma savršeno, sve drugo mogu bit samo varijacije.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rizoto s bundevom i piletinom
dvazen

Rizoto s bundevom i piletinom