Osviježavajuće.
Tradicionalno toplo predjelo iz Talijanske pokrajne Veneto
Osviježavajuće.
Tradicionalno toplo predjelo iz Talijanske pokrajne Veneto
Sastojci
Priprema
Pirjajte krupno narezani crveni luk i bijeli luk zajedno na pola kolićine maslinova ulja, cca 3 min. možete nakon cca 2 min zaliti sa jednom ili dvije jušne žlice temeljca.
Narežite radić, ali ne presitno, zatim ga dodajte pirjanom luku. Prvo na jakoj vatri sve dinstajte oko 2 min, zatim smanjite vatru i još 8 min dinstajte uz dodatak još jedne žlice temeljca i 1 dcl vina.
dodajte rižu i prvo “na suho” , neka se riža zacakli, a potom dodajte malo po malo temeljac dok tiža ne bude gotova ( al dente ).
Prije nego maknete sa vatre dodajte ribani sir i maslac, posolite po potrebi, te malo popaprite.
Možete dodati na samom kraju i eventualno žlicu vrhnja za kuhanje; dobit će te kremastu strukturu, te ostatak maslinova ulja. Sve dobro promješajte i ostavite poklopljeno 3 min da odleži prije serviranja.
Posluživanje
Služiti, na plitkom velikom tanjuru; Ukrasiti sa jednim sviježim listom crvenog radića, 1/4 limuna, i posuti krupno ribanim sirom (parmezan ili grana).
Vino: Malvazija će se izvrsno sljubiti.
Prijateljica je živjela u Italiji i kaže da se stavlja bijelo vino u ovaj rižot a boja bude crvenkasta od radića treviso.
Griva, ne znam kakav je “nas” radic. U Italiji ima kao sto si rekla puno vrsta radica “gorkih” i “slatkih”. Mislim da i sa manje gorkim radicem ide crno vino, ali ne sumnjam da i sa bijelim vinom rizoto moze biti odlican. Htjela sam samo ukazati paznju da u pokrajini radica i u cijeloj Italiji ga uvijek! spravljaju sa crnim vinom. Kao naprimjer i rizoto sa kobasicom, patkom itd. Osobno ne jedem meso.. Pozdrav i Sretan Uskrs 2008 svim Coolinaricarima!
Kako je tebi ispao recept?
7