Isprobao sam dosta načina kako spremiti pravi risotto, ali se ispostavilo da je ovaj najbolji i risotto bude najukusniji.
Isprobao sam dosta načina kako spremiti pravi risotto, ali se ispostavilo da je ovaj najbolji i risotto bude najukusniji.
Sastojci
Priprema
Skuvajte čorbu sa 1l vode, korisite kocku - dve za supu, zavisi od jačine ukusa koji volite. Sklonite sa vatre i držite je toplom. U odvojenom tiganju stavite 1 kocku maslaca i maslinovo ulje (možete naravno koristiti i suncokretovo ulje, ali je ukus, naravno, bolji sa maslinovim), dodajte crni luk, beli luk i celer i sve to pržite na srednjoj vatri oko 15 min bez da vam sastojci u tiganju menjaju boju.
Kada povrće u tiganju omekne, dodajte rižu.
Dodajte biber, bosiljak, žalfiju.
(Naravno, možete samo sa vrlo malo bibera, imaće takodje fin ukus, zavisi koliko začinjen risotto volite. Dozirajte začine onoliko koliko volite).
Rižoto će početi polako da se prži, nastavite da mešate. Nakon minuta će postati vrlo malo providan. Dodajte suvo vino ili suv vermut, osetićete prelep miris.
Nastavite da mešate.
Kad se vino ili vermut ukuva u rižu, dodajte po jednu kutlaču čorbice, čim se jedna ukuva, dodajte drugu. I tako sve dok riža ne omekne, pazite da se ne raskuva (riža je kuvana ako se ne raspada a vi osećate vrlo malo tvrdja zrna), a u slučaju da ostanete bez 1l corbice, dodajte po istu količinu kipuće vode.
Ceo ovaj korak bi trebao trajati oko 15min. Obraćajte pažnju na začine, u slučaju da riža gubi ukus, dodajte još.
Sklonite sa vatre ukoliko je riža kuvana. Dodajte maslac i parmezan. Dobro promešajte i poklopite. Neka odstoji par minuta tako (2-5).
Posluživanje
I najvažnija stvar oko risotto-a je da jedete dok je još vruć. Tada je najkremastiji i najukusniji!
Uživajte!
Kako je tebi ispao recept?
1