Riža od cvjetače

Priprema riže od cvjetače:

Skinuti listove sa cvjetače, pa cvjetove odvojiti od korijena. Oprati ih i staviti na kuhinjsku krpu da se posuše.

Izrezati cvjetove na manje komade podjednake veličine. Samljeti ih u multipraktiku, ne sve odjednom, već malo po malo. Cvjetača treba izgledati poput zrna riže.

U nedostatku multipraktika, cvjetaču naribati na ribež za jabuke ili usitniti na dasci.

Preporuka: Napraviti veću količinu riže od cvjetače, odvojiti koliko je potrebno za obrok, a ostatak čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Može trajati 5-7 dana, a uzimati po potrebi.

Ili sirovu rižu od cvjetače spremiti u zamrzivač, podijeljenu u vrećice po obrocima. Može trajati do 30 dana. Prije pripreme je odmrznuti 15-tak minuta na sobnoj temperaturi .

Riža pržena u tavi:

U većoj tavi zagrijati maslinovo ulje. Ubaciti rižu od cvjetače i promiješati. Poklopiti i pržiti na jačoj vatri 7-8 minuta. Pod poklopcem će se riža upariti i omekšati. Često je promiješati. Pred kraj dodati sol i papar.

Riža pečena u pećnici:

Usitnjenu cvjetaču preliti sa mješavinom maslinovog ulja, soli i papra pa ju rasporediti na lim obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 min, ili dok ne omekša. Okrenuti barem jednom tijekom pečenja.