Rižot od piletine i tikvica

Name: Rižot od piletine i tikvica
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 40 dag pilećeg filea; 1 kapula; malo maslinovog ulja; 2 režnja češnjaka; 2 tikvice, veće; sol; papar; 1/2 dl bijelog vina; 1 žlica maslaca; 7 dag po osobi riže; 1/2 povrtne ili kokošje kocke; 1 dl vrhnja za kuhanje (ili više po želji); 1/2 kesice ribanog parmezana, još bolje svježe ribani; peršin; ribani parmezan za posipanje

45 minuta

128

Svi kojima sam dala recept su oduševljeni. Može se praviti sa repovima kozica umjesto piletine, isto je dobro.

Lilest

27.12.2012.

Sastojci

40 dag pilećeg filea

1 kapula

malo maslinovog ulja

2 režnja češnjaka

2 tikvice, veće

sol

papar

1/2 dl bijelog vina

1 žlica maslaca

7 dag po osobi riže

1/2 povrtne ili kokošje kocke

1 dl vrhnja za kuhanje (ili više po želji)

1/2 kesice ribanog parmezana, još bolje svježe ribani

peršin

ribani parmezan za posipanje

Priprema

Kapulu i češnjak sitno nasjeckajte. Piletinu izrežite na kockice. Tikvice operite i neoguljene naribajte na krupni ribež (za jabuke).

Na maslinovom ulju svijetlo popržite kapulu. Dodajte piletinu i pržite na srednjoj vatri dok ne pobijeli i ne posuši se. Posolite i popaprite, pa dodajte češnjak. Kratko promiješajte, samo da češnjak zamiriše.

Dodajte ribane tikvice i kratko prodinstajte. Čim tikvice "padnu", podlijte bijelim vinom i kad alkohol ispari, ulijte toplu vodu da prekrije sastojke.

Posebno na žlici maslaca popržite rižu da zastakli, pa dodajte u meso, nakon što voda u njemu provre. Po želji dodajte pola povrtne ili kokošje kocke i promiješajte da se kocka otopi.

Vodu, uvijek vrelu, ulivajte pomalo i nemojte dozvoliti da se jelo posuši. Kuhajte 15-20 min. od trenutka dodavanja riže, ovisno o vrsti riže koju koristite. Riža mora ostati al dente, a jelo sočno i "žitko".

Na kraju umiješajte ribani parmezan, dobro promiješajte, pa dodajte vrhnje za kuhanje. Neka samo prokuha pa maknite sa vatre. Po želji pospite sjeckanim peršinom. Neka jelo stane poklopljeno 1 minutu pa poslužite. I još jednom, rižot ne smije biti suh.

Drugi način pripreme, sve u istoj tavi:

Na maslinovom ulju popržiti crveni luk, kad zastakli dodati piletinu i malo posoliti. Kad piletina pobijeli i posuši se, ubaciti češnjak, čim zamiriše, dodati rižu. Miješati na srednje jakoj vatri i kad riža zastakli, podliti vinom. Kad alkohol ishlapi, ubaciti ribane tikvice. Još malo posoliti, popapriti, tikvice će pustiti vodu, a kad se posuše, uliti malo kipuće vode i kokošju kocku. Stalno miješati i dolivati pomalo vrele vode tek kad je riža popije. Kad je riža kuhana al dente, ne smije biti suha, neka ima malo tekućine, umiješati ribani parmezan, uliti vrhnje za kuhanje i čim provre, maknuti sa vatre. Dodati maslac i miješati dok se ne rastopi.