Rižot od piletine i tikvica

Kapulu i češnjak sitno nasjeckajte. Piletinu izrežite na kockice. Tikvice operite i neoguljene naribajte na krupni ribež (za jabuke).

Na maslinovom ulju svijetlo popržite kapulu. Dodajte piletinu i pržite na srednjoj vatri dok ne pobijeli i ne posuši se. Posolite i popaprite, pa dodajte češnjak. Kratko promiješajte, samo da češnjak zamiriše.

Dodajte ribane tikvice i kratko prodinstajte. Čim tikvice "padnu", podlijte bijelim vinom i kad alkohol ispari, ulijte toplu vodu da prekrije sastojke.

Posebno na žlici maslaca popržite rižu da zastakli, pa dodajte u meso, nakon što voda u njemu provre. Po želji dodajte pola povrtne ili kokošje kocke i promiješajte da se kocka otopi.

Vodu, uvijek vrelu, ulivajte pomalo i nemojte dozvoliti da se jelo posuši. Kuhajte 15-20 min. od trenutka dodavanja riže, ovisno o vrsti riže koju koristite. Riža mora ostati al dente, a jelo sočno i "žitko".

Na kraju umiješajte ribani parmezan, dobro promiješajte, pa dodajte vrhnje za kuhanje. Neka samo prokuha pa maknite sa vatre. Po želji pospite sjeckanim peršinom. Neka jelo stane poklopljeno 1 minutu pa poslužite. I još jednom, rižot ne smije biti suh.

Drugi način pripreme, sve u istoj tavi:

Na maslinovom ulju popržiti crveni luk, kad zastakli dodati piletinu i malo posoliti. Kad piletina pobijeli i posuši se, ubaciti češnjak, čim zamiriše, dodati rižu. Miješati na srednje jakoj vatri i kad riža zastakli, podliti vinom. Kad alkohol ishlapi, ubaciti ribane tikvice. Još malo posoliti, popapriti, tikvice će pustiti vodu, a kad se posuše, uliti malo kipuće vode i kokošju kocku. Stalno miješati i dolivati pomalo vrele vode tek kad je riža popije. Kad je riža kuhana al dente, ne smije biti suha, neka ima malo tekućine, umiješati ribani parmezan, uliti vrhnje za kuhanje i čim provre, maknuti sa vatre. Dodati maslac i miješati dok se ne rastopi.