No,dobro,slika pokazuje da su ovo škampi sa malo riže,ali situacija je bila specifična.Mojoj kćeri je svaka druga nedjelja radna,pa se mama potrudi uljepšati joj tu nedjelju sa posebnim ručkom.
Jako voli škampe,a kad sam joj malenoj prvi put servirala buzaru od škampi,bila se zalijepila za stolicu i rekla-makni to,vidi kako me gledaju!
No,dobro,slika pokazuje da su ovo škampi sa malo riže,ali situacija je bila specifična.Mojoj kćeri je svaka druga nedjelja radna,pa se mama potrudi uljepšati joj tu nedjelju sa posebnim ručkom.
Jako voli škampe,a kad sam joj malenoj prvi put servirala buzaru od škampi,bila se zalijepila za stolicu i rekla-makni to,vidi kako me gledaju!
Sastojci
Priprema
Očistite škampe.
Ako su škampi živi,stavite ih na pola sata u ledenicu,pa ih onda očistite.
Oklope i krakove,a može ako imate i koju ribicu stavite kuhati u hladnu vodu.Nemojte soliti.
Nakon 15 min kuhanja tekućinu procijedite,i obavezno žlicom popritišćite ostatke škampa,da što više dragocjene tekućine izađe iz njih.
Očišćene repiće kratko popržite na ugrijanom maslinovom ulju,prelijte konjakom i flambirajte.
Nisam uspjela slikati flambiranje,falile mi dvije ruke.
Plamen se najčešće ugasi sam od sebe,ali nije loše imati pokraj te vatrene operacije čašu vode,zlu ne trebalo.
Izvadite škampe iz tave,suzdržite se da ih ne počnete degustirati prije vremena.
U istu tavu dolijte malo maslinovog ulja,i jako kratko popržite nasjeckani peršin i češnjak.Dodajte rižu,popržite i nju,da se zastakli.Podlijte vinom.
Temeljac od škampa držite na drugoj toploj ploči-rižot se uvijek podlijeva sa toplom tekućinom.
Podlijete rižu,nakon što je vino ishlapilo.
Promiješajte i postružite sve ono zapečeno sa dna posude.
Posolite i popaprite jelo.
Kad tekućina uvre,podlijte opet.
Nemojte odjednom uliti puno temeljca.
Ja podlijevam 4-5 puta.
Riži treba oko 15 minuta da se skuha.
Pri zadnjem podlijevanju ubacite one škampe iz početka priče.
Lagano promiješajte i dovršite rižot.
Maknite ga s ploče,ubacite grudicu maslaca.Naribajte sira-iako se u pravilu ne stavlja u riblje rižote,mi ga volimo i tu.
Promiješajte,poklopite i počekajte da se okusi prožmu.
Ako vam je preostalo temeljca,nemojte ga baciti.Zamrznite ga u posudi za led,pa kockice preselite u vrećicu .Da znate kako dobro dođe kad slijedeći put budete radili neko riblje jelo,a nemate pripremljenog temeljca.
Draga moja Ani, od srca ti hvala na odličnom ručku u kom smo zaista uživali a flambiranje je bila prava fora, to smo radili napolju, bojala sam se uraditi u kuhinji...Slike ću ti povezati sa receptom kad mi coolka proradi kako treba.
17