Rižoto od dagnji

Dagnje kuhajte poklopljene dok se ne otvore. U lonac s dagnjama dodajte 1 čašu vode i malo nasjeckanog češnjaka.
Kad se otvore očistite ih i odložite dok napravite umak ( buzaru).

Na maslinovom ulju prepržite ( dok ne postane staklast) kapulu ( luk) . K tome dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin. Dolijte vino i pustite da malo ishlapi. Dodajte nasjeckani pelat i sok od rajčice. Dolijte 2-3 dcl vode i pustite da prokuha. Štapnim mikserom sve dobro smiksajte.
Ako je previše gusto dolijte još malo vode. Dodajte sol, papar, vegetu i parmezan.
Sada u umak dodajte očišćene dagnje i kuhajte još 15-tak minuta .
Rižu operite i skuhajte je posebno.
Kuhanu rižu dobro ocijedite i dodajte u umak od agnji. Promiješajte da se sve sjedini .
Pospite ribanim parmezanom i uživajte u ovom finom jelu .

Servirano