Moj profil

Rižoto s kruškom viljamovkom i kaduljom

40 minuta
40
Rižoto s kruškom viljamovkom i kaduljom

Želiti li pripremiti nešto neobično za posebne prilike, isprobajte ovaj elegantni, jednostavan rižoto

Želiti li pripremiti nešto neobično za posebne prilike, isprobajte ovaj elegantni, jednostavan rižoto

Sastojci

za
2 kruške Viljamovke
320 g riže (arborio ili carnaroli)
200 g sira crescenza (svježi mekani sir)
8 listića kadulje
2 glavice ljutike (ili 1/2 glavice običnog crv. luka)
1/2 čaše vina marsala (suhog)
30 g maslaca
40 g naribanog sira (Grana ili Parmigiano)

Priprema

1.

Ogulite jednu krušku i izdubite središnji dio sa sjemenkama, pa je narežite na kockice.

Sitno nasjeckajte luk i popržite ga u dubljoj posudi s 20 g maslaca, 2 sitno nasjeckana listića kadulje, dadajući i jednu žlicu toplog temeljca, dok ne omekša.

2.

Dodajte rižu omekšalom luku, popržite 2 minute na jakoj vatri stalno miješajući. Dodajte na kockice narezanu krušku i 1/2 čaše bijelog vina. Pustite da vino ispari, a zatim dodajite po malo (po 1 grabilicu) temeljac, često miješajući dok riža nije kuhana al dente (za arborio i carnaroli to je 16-18 minuta).

3.

Dok se rižoto kuha, narežite drugu krušku na kriške (ne gulite je, samo izdubite sredinu sa sjemenkama). Zagrijte u tavi preostalih 10 g maslaca s preostalim listićima kadulje i na njemu popržite kriške kruške. Dodajte Marsalu i pustite da potpuno ispari. Dodajte kruškama malo svježe mljevenog papra.

4.

Kad je riža kuhana, maknite posudu s vatre. Nemojte sasvim osušiti rižu. Treba ostati al onda, tj. valovito, što znači da treba ostati još malo tekućine, koju će riža svejedno kasnije upiti, ali će vam rižoto biti kremastiji. Dodajte crescenzu narezanu na komadiće i naribani sir. Izmiješajte sve energično da se oba sira istope. Dotjerajte okus - dodajte soli i papra po ukusu, pokrijte i ostavite da odstoji 2-3 minute prije posluživanja.

Rasporedite rižoto u tanjure i ukrasite kriškama kruške.  

Posluživanje

Ako vam crescenza nije dostupna, zamijenite je nekim drugim sirom. Kruške se odlično slažu s pecorinom (odaberite svježi ili polutvrdi).

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)