Neki se dan Z. vratio kući s punom vrećom rukole. One prave, domaće, iz vrta. Malo robusnije, tvrđe, gorče.... Jeli smo je na salatu, pomiješanu s grahom i krumpirom ili s crvenim radičem, gotovo svakoga dana, a kako se činilo da se kup nikako ne smanjuje došla sam na pomisao da se napravi i na rižoto. Sa sipama i nekoliko slanih srdela subotnji je ručak ispao bogovski.
Neki se dan Z. vratio kući s punom vrećom rukole. One prave, domaće, iz vrta. Malo robusnije, tvrđe, gorče.... Jeli smo je na salatu, pomiješanu s grahom i krumpirom ili s crvenim radičem, gotovo svakoga dana, a kako se činilo da se kup nikako ne smanjuje došla sam na pomisao da se napravi i na rižoto. Sa sipama i nekoliko slanih srdela subotnji je ručak ispao bogovski.
Sastojci
Priprema
Sipe očistiti,odstraniti crnilo, oprati i izrezati na trake širine cca 1,5 cm.
Rukolu oprati, prosušiti i izrezati na rezance, širine kao trake sipa.
Luk isjeckati na kockice. Maslinovo ulje ugrijati, dodati luk i popržiti ga dok ne postane staklast. Dodati protisnuti češnjak i peršinov list. Pržiti još par minuta dok se ne osjeti aroma češnjaka. Dodati sipe.
Miješati sipe i luk dok sipe ne dobiju rumenkastu boju (ne dugo). Dodati razmrvljene slane srdele, sjediniti pa dodati rižu. Još malo pržiti, a potom dodati rukolu.Popapriti. Dodati temeljca toliko da pokrije rižu. Poklopiti posudu poklopcem i tu i tamo je protresati. Provjeravati količinu temeljca, pa još dolijevati dok riža ne nabubri i omekša. Cijelo vrijeme nadgledati i protresati posudu, a po potrebi i promiješati. Pred kraj doliti vino. Provjeriti slanost i po potrebi dosoliti. Riža mora biti kremaste teksture, nikako ne smije "plivati" u tekućini, no ne bi smjela biti niti presuha.
Posluživanje
Pripomena: Ovaj je rižoto pripreman u AMC posudi, u kojoj nema opasnosti da se riža zalijepi za dno pa je dovoljno prilikom pripreme protresati posudu. Ako se jelo priprema u nekoj drugoj vrsti posuđa, potrebno je često miješati rižoto sve dok ne upije tekućinu.
Ja rikolu,rikulu,rukolu,rigu obožavam.Kad sam prvi puta probala(termički obrađenu na maslacu)nije mi se dopala.Kasnije sam je sijala,kupovala i divna mi je.Volim njen specifičan okus,a najbolja mi je ona divlja koju mi ponekad donese prijateljica s Kvarnera.Rižot ti izgleda odlično,a okus zamišljam i zadovoljna sam😁
#1 Pronašla sam forumsku temu i da - nisam promijenila ni ukus ni mišljenje. Iako je sve moguće.🙂
Sjećam se neke rasprave (forumske) oko rukole, ali bi mi oduzelo previše vremena istraživanje. Mislim.... mislim da sam se odredila protiv korištenja rukole u svemu i svačemu samo zato što je in, kao npr. kad sam prošle zime (na nagovor prijateljice) naručila pizzu sa rukolom. Bila je - odvratna. Prekrivena uglavnom sirevima pa posuta baby rukolom u sirovom stanju (dakle nakon pečenja) pa posuta parmezanom... još se i voda, preostala od pranja osjetila u ustima. Rukolu volim na salatu, a ne volim definitivno tartufe, koje ipak pojedem, ha, ha...
Kako je tebi ispao recept?
5