Moj profil

Rižoto s teletinom

60 minuta
34
Rižoto s teletinom

Danas kuhamo rižoto s paraboiled rižom, teletinom i tikvicom zucchini. Ima nekih jela za koje sam tata mata, toliko ih volim i često pripravljam da bih mogla napraviti tisuću neodoljivo ukusnih kombinacija, a zapravo s vrlo malo sastojaka. Provjerite ako želite!

Danas kuhamo rižoto s paraboiled rižom, teletinom i tikvicom zucchini. Ima nekih jela za koje sam tata mata, toliko ih volim i često pripravljam da bih mogla napraviti tisuću neodoljivo ukusnih kombinacija, a zapravo s vrlo malo sastojaka. Provjerite ako želite!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
50 g mesnate slanine (samo malo prodimljene)
100 g crvenog luka (manja glavica)
25 g ljutike (mala glavičica)
2 češnja češnjaka
200 g tikvica zucchini (jedna)
3 žlice repičinog ulja
1/2 žlice vegete
850 ml vode
400 g kvalitetne paraboiled riže
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Teletinu, slaninu i luk nasjeckamo na  sitne kockice, češnjak zgnječimo, a mrkvu i neoguljenu tikvicu naribamo ribežom za jabuke.

2.

Na vrućem ulju pržimo meso te ga, kada pusti sok, pirjamo desetak minuta na umjerenoj temperaturi, dok ne ispari tekućina, dodamo nasjeckanu slaninu, a u 15 minuti i luk i češnjak te pržimo još 5 minuta. Prije riže dodamo još perca mladog luka.

3.

Koristimo očišćenu rižu koju samo izvažemo i dodajemo mesu; pržimo 3 minute, da zrna ogreznu u masnoći, postanu staklasta  i dobiju smeđkastu boju.

4.

Ulijemo 500 ml tople vode, pojačamo vatru i kada jelo zavri kuhamo 10 minuta na umjerenoj temperaturi. (jakost 5 ili 6 na keramičko staklenoj ploči).

5.

Tekućina je znatno reducirana, a riža već nabubrila i omekšala pa dodajemo naribanu mrkvicu.

6.

Zalijemo s preostalom vodom (350 ml) , dodamo sol i vegetu, a nakon tri minute i naribanu tikvicu. Sada bi jelo trebalo češće promiješati,  a gotovo je za 4-5 minuta. Ako zalijevamo vrućom vodom ili juhom kuhanje će biti kraće za 1-2 minute.

7.

A izgleda ovako. Dno lonca mora biti suho. Maknuti s peći, zapapriti i po želji još posoliti (oprez, slanina je već slana, a stavili smo i neizostavnu vegetu). Pustiti da miruje poklopljeno 10 minuta.

8.

Što se dogodilo? Vlaga se stabilizirala i zrna riže sada izgledaju suha i manja. Ako rižoto odmah poslužite on će biti kao na slici br. 7: pomalo gnjecav - netko će reći kremast- no radi se o tome da riža treba biti kompaktna, ali ne sljepljena, odnosno izgledati baš kao na ovoj slici.

9.

Napomena: rižoto se uz mala odstupanja, ovisno od sorte riže i načina njezine industrijske obrade,  kuha 18 minuta, a odbrojavanje počinje kada se riža zalije tekućinom. U skuhani se umiješa kockica maslaca, u ovome receptu to nije potrebno, jer je tikvica dala sočnost i kremoznost.

Posluživanje

Poslužiti toplo kao samostalno jelo  (ukusno je i mlako).

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.