Kuhanje rizota je prava umjetnost, jer nije bas jednostavan za spremiti. Mora biti " al dente ", ne smije biti ni tvrd ni mekan… ali mora biti kremast, mora se gotovo neprestano mijesati :). Klasicni rizoto spravlja se sa vinom, parmezanom i maslacem. Ovaj malo odskace od klasike. Nastao je iz sasvim obicne zelje za finim rizotom i nedostatkom maslaca…a u hladnjaku se naslo jedno pakovanje mascarponea….. iiiii????...suuuuper, vrijedi svake kalorije sto je u njemu i vise od toga.
Kuhanje rizota je prava umjetnost, jer nije bas jednostavan za spremiti. Mora biti " al dente ", ne smije biti ni tvrd ni mekan… ali mora biti kremast, mora se gotovo neprestano mijesati :). Klasicni rizoto spravlja se sa vinom, parmezanom i maslacem. Ovaj malo odskace od klasike. Nastao je iz sasvim obicne zelje za finim rizotom i nedostatkom maslaca…a u hladnjaku se naslo jedno pakovanje mascarponea….. iiiii????...suuuuper, vrijedi svake kalorije sto je u njemu i vise od toga.
Sastojci
Priprema
Ocistie i ogulite tikvu. Nasjeckati ju na kockice i staviti pirjati na vrlo malo vode. Kad je mekana ostavite 2-3 zlice kockica da ostanu cijele, a ostatak izmiksajte sa stapnim mikserom.
Na malo maslaca propirjajte sitno sjeckani luk, dodajte rizu i nju malo propirjajte na ” suho” uz stalno mijesanje. Dodajte sjeckani cesnjak da pusti miris, zalijte sa vinom, neka ispari, dodajte malo juhe, oko 1 dl i stalno mijesajte i dosipavajte juhu kad se upije predhodna. Nikada riza ne smije previse plivati u tekucini, niti biti presuha.
Dodajte pire od tikve, opet mijesati, mijesati..:).
Nakon 20 minuta riza bi mogla biti ” al dente ”, za svaki slucaj probajte, sada stavite kockice tikve. Ako je riza gotova, skinuti sa peci i dodati mascarpone i 1 zlicu ribanog parmezana. Mijesati da se sve lijepo prozme, ali ne vise kuhati.
Zvati obitelj da vec sjednu za stol , servirati im vruci rizoto posipan sa malo ribanog parmezana. Ako odstoji nije vise kremast. Dobro, mogao bi se spasiti i staviti jos malo juhe, ali ce onda biti vjerojatno prekuhan.
Uzivajte uz ovaj prefini rizoto uz casu bijelog vina. Dobar tek.
Krenula sam raditi rižoto sa začinjenom bućom i mascarponom po receptu od J. Olivera, čak sam htijela staviti i recept ali reko da prošvrljam malo, za svaki slučaj, možda već ima takav recept. Evo ... tvoj recept je vrlo sličan njegovom, jedina razlika je da on radi rižoto sa pečenom začinjenom bućom i stavlja u njega još začina kao što je timijan. Bilo tvoj ili njegov, recepis je super i zato ga svima preporučam. Sličica je u galeriji ❤️ !!!
57