Rižoto sa kozicama, porilukom, tikvicama...

Poriluk uzduž prerezati, dobro isprati i posušiti, pa rezati na tanke polukolutiće. Propržiti na maslinovom ulju.

Dodati rižu i stalno miješajući pržiti na laganoj vatri dok riža ne zastakli. Umiješati sitno rezan češnjak i promiješati na vatri. Čim zamiriše, podliti sa bijelim vinom.

Kad vino ishlapi, umiješati kozice (smrznute kozice staviti u cjedilo i isprati pod hladnom vodom, led će malo popustiti, pa dobro ocijediti). Dinstati 5 minuta, pa dodati na kockice rezanu crvenu papriku i krupno ribane tikvice.

Nastaviti dinstati 2-3 minute.

Posoliti i popapriti, promiješati, pa uliti malo vrele vode ili temeljca. Svaki put kad se riža posuši dodati malo vode, ne sve odjednom. Kad je skoro skuhana, neka ne bude potpuno suha, uliti vrhnje za kuhanje. Čim prokuha, maknuti sa vatre i posuti sitno rezanim peršinom.

Poklopiti i neka tako stoji 2-3 minute pa poslužiti.

Poslužiti posuto svježe ribanim parmezanom.