Rižoto sa škampima

Name: Rižoto sa škampima
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g riže; 300 g očišćenih repova škampa; 100 ml mješavine maslinova ulja i suncokreta; 40 g maslaca; 3 češnja češnjaka; sol; Vegeta Maestro crni papar mljeveni; 30 ml konjaka; 150 ml bijelog vina; 200 ml slatkog vrhnja; peršin; Vegeta

30 minuta

620

Rižoto sa škampima možete prirediti i sa zamrznutim repićima škampa, ali ih tada nemojte pirjati niti dugo kuhati, nego ih zamrznute samo nježno umiješajte u kuhanu, vrlo vruću rižu.

coolinarika

31.3.2006.

Sastojci

300 g riže

300 g očišćenih repova škampa

100 ml mješavine maslinova ulja i suncokreta

40 g maslaca

3 češnja češnjaka

sol

Vegeta Maestro crni papar mljeveni

30 ml konjaka

150 ml bijelog vina

200 ml slatkog vrhnja

peršin

Vegeta

Priprema

Rižu stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Skuhajte je napola i ocijedite. Dio tekućine u kojoj se riža kuhala sačuvajte.

U širokoj tavi lagano zagrijte ulje pa kratko popecite nasjeckani češnjak. Zatim dodajte oprane i osušene repove škampa. Posolite ih i popecite pa ih nakon kratkog pirjanja prelijte konjakom. Zapalite pa gasite zalijevajući vinom.

Ostavite da prokuha, a nakon toga umiješajte pripremljenu rižu, Vegetu i kuhajte miješajući uz povremeno dolijevanje tekućine u kojoj se kuhala riža.

Pred kraj kuhanja umiješajte slatko vrhnje, maslac i nasjeckani peršin. Popaprite i sve dobro izmiješajte.

Posluživanje

Rižoto sa škampima poslužite topao, a po želji pospite naribanim parmezanom.

Savjet

Sirovu rižu možete dodati na propirjane škampe pa nastavite pirjati uz podlijevanje temeljcem od oklopa škampa.

9

21.3.2017.17:48

rizoto sa slatkim vrhnjem.. bez slatkog vrhnja.. odlican u svakom pogledu. bezveze se usporedujemo sa talijanima i kako bi to oni ili nebi.. mi ionako necemo nikad nista uspjeti spremiti kao talijani, niti ce oni uspjeti spremiti nesto kao sto to radimo mi.. svaka kuhinja ima neke svoje guste i sve vrijedi probati.. nebi rekla da talijanima nasa hrana ne pase.. sudeci po kolicini talijanskih registracija na cesti.. kladim se da nasih u italiji nema ni petina ko njihovih kod nas. a oni i jedu... dobro jedu.. u nasim restoranima (rizoto sa slatkim vrhnjem... i parmezanom...) 😉 zivio mediteran! Hvala za recept.

24.9.2011.10:23

pa... recepti su tu ionako samo smjernica - nek svatko jede kako mu paše. malo je bedasto prigovarati nečijem ukusu.

4.4.2011.15:08

ne bih se slozila sa komentarima da parmezan ne ide sa rizotom od skampi.dapace,ja ne mogu nikakvu pastu niti rizoto jesti bez parmezana,niti mi je bez njega potpuni okus.mi primorci uvijek jedemo rizoto sa parmezanom,a bome i talijani.jedino me je u dalmaciji konobar gledao ko da sam pala sa marsa,cak malo posprdno, kada sam ga pitala da mi da malo parmezana uz crni rizoto.mislim da je to sve individualno,kako tko voli