Rolat s malinama i kremom od mascarponea

Za pripremu biskvita potrebno je pjenasto izmiješati žumanjke, šećer i vanilin šećer. Može se upotrijebiti neki od vš s aromom, ja sam koristila onaj s aromom limuna budući da je kolač pretežno voćni, a limunov sok se koristi i kasnije u kremama. Nakon što smo dobili gustu, jednoličnu smjesu, dodati malo soli, te naizmjence prosijano brašno i snijeg od bjelanjaka. 

Biskvit se peče veoma kratko, 10-ak minuta na 170 °C dok ne počme dobivati boju; ja sam ga pekla u plehu veličine otprilike 35 cm x 30 cm, s time da ga nisam razlila sve do rubova već je ostalo nekih 5 cm prostora sa svake strane. Dodala sam i prašak za pecivo premda u originalnom receptu nije upotrijebljen pa je dosta narastao, stoga sam mislila da sam ga mogla i još tanje 'razmazati' sve do rubova. Nakon što je pečen, vruć biskvit odmah izvaditi iz pećnice, prenijeti na vlažnu kuhinjsku krpu i zarolati zajedno s njom. Ostaviti da se ohladi.

Za pripremu prve kreme potrebno je pomiješati maline, ali može se koristiti i neko drugo bobičasto voće, te šećer i limunov sok i kuhati na laganoj vatri, otprilike toliko dok se šećer ne otopi i sve ne sjedini sa sokom od malina. Po želji se u smjesu može dodati i cimet, rum, vanilija ili neki drugi začini koje volite. Kad se smjesa sjedinila, štapnim mikserom usitniti maline, dodati škrobno brašno i kuhati još neko vrijeme po potrebi dok smjesa ne poprimi gustoću pekmeza. Ohladiti.

Za drugu kremu potrebno je kratko izmiksati mascarpone sa ostalim sastojcima i staviti na hlađenje.

Slijedi slaganje... Biskvit odrolati i premazati kremom od malina. Krema od mascarponea ide na kremu od malina i može se nanijeti pomoću obične vrećice za zamrzavanje kojoj smo odrezali ugao, kako bi bilo što urednije. Zarolati i kratko ohladiti.

Ja sam za to vrijeme pripremila ganache i prelila rolat s njom, ali može se ukrasiti i na neki drugi način, po želji. Ostaviti u hladnjaku preko noći. 

Taa - daaaaam!! :))